Bumbleberry ist ein fabelhafter Name, aber erwarten Sie nicht, dass die lokalen Bauernmärkte diese mysteriösen Beeren verkaufen. Stattdessen wird das Wort normalerweise verwendet, um gemischte Beeren zu beschreiben, so ziemlich alles, was zur Hand ist und die in verschiedenen Rezepten kombiniert und verwendet werden. Die berühmteste davon ist vielleicht der Hummelkuchen, obwohl es Rezepte für Hummelkuchen, Chips, Soufflés und sogar Tiramisu gibt. Der Ursprung von Bumbleberry Pie wird oft auf Pionierköche Amerikas zurückgeführt, obwohl einige vermuten, dass der Name früher in Europa entstanden ist.
Der einfachste Hummelkuchen ist eine Kombination aus gemischten Beeren, die zwischen zwei Gebäck- oder Kuchenkrusten gebacken werden. Köche können sich dafür entscheiden, eine Gitterkruste auf der Oberseite zu verwenden, da diese dazu neigt, gleichmäßiger zu backen. Typische verwendete Beeren variieren, können aber Beeren wie Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und/oder Blaubeeren umfassen. Wenn die Leute keine Beeren jagen wollen, können sie diesen Kuchen immer mit gefrorenen gemischten Beeren backen.
Manchmal enthalten Rezepte mehr als Beeren. Zusätzliche Zutaten können Dinge wie Rhabarber, Äpfel oder Johannisbeeren sein. Diese Kuchen werden manchmal als „Küchenspülen“ -Kuchen bezeichnet, weil sie viele leckere Ergänzungen willkommen heißen.
Wenn Sie jedoch Dinge wie Rhabarber oder Äpfel hinzufügen, achten Sie darauf, zuerst alle Früchte zusammen zu kochen und sie in eine gebackene Tortenschale zu schichten. Bei dieser Methode den Kuchen mit Schlagsahne oder Schlagsahne belegen und dann ein paar frische Beeren darüber streuen. Alternativ diesen Kuchen mit einer Schicht Baiser abschließen und im Ofen backen, bis der Baiser goldbraun ist.
Bei der Verwendung von Beeren jeglicher Art besteht ein Problem darin, sicherzustellen, dass die Füllung nicht aus dem Kuchen ausläuft. Dieser Kuchen ist besonders saftig und die Säfte müssen mit Mehl, Maisstärke oder Tapioka eingedickt werden. Verwenden Sie dasjenige dieser Verdickungsmittel, das am attraktivsten ist, und fügen Sie die vom Rezept empfohlenen Mengen hinzu.
Einige Rezepte für Hummelkuchen, die für gemischte gefrorene Beeren entwickelt wurden, verlangen, dass der Koch keine gesüßten Beeren verwendet. Wenn Sie gefrorene Beeren auswählen, lesen Sie unbedingt die Etiketten, um ungesüßte Sorten zu kaufen. Suchen Sie ansonsten nach Rezepten, die den zusätzlichen Zucker in vorgesüßten Beeren aufnehmen können.
Serviervorschläge für Bumbleberry Pie variieren. Einfache Zwei-Krusten-Torten sind warm oder kalt ausgezeichnet. Wenn es warm ist, erwäge, Vanille- oder süße Sahneeis hinzuzufügen. Kühle Pasteten passen auch gut zu Eis oder einem Klecks gesüßter Schlagsahne.