Limpa-Brot ist ein traditionelles schwedisches Roggenbrot, das mit Melasse, Anis und Orangenschale aromatisiert ist. Wenn es gut gemacht ist, ist Limpa-Brot saftig und extrem würzig mit einem reichen, fast berauschenden Geruch. Dieses Brot ist in Schweden und in Gebieten mit einer großen schwedischen Bevölkerung äußerst beliebt; Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe von Schweden zu leben, finden Sie wahrscheinlich eine Bäckerei, die Limpa-Brot herstellt. Dieses Brot kann auch zu Hause gebacken werden.
Limpa-Brot ist vielseitig einsetzbar. Der leicht süßliche Geschmack passt gut zu Butter als Frühstück oder Snack, besonders wenn das Brot noch warm ist. Vört Limpa, wie es in Schweden genannt wird, ist auch während der Ferienzeit ein beliebtes Angebot, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden. Das Brot passt auch gut zu natürlich süßen Aufstrichen wie Frischkäse, Marmeladen und Konfitüren; Wenn Sie Limpa-Brot zu Hause backen, möchten Sie vielleicht versuchen, es mit Ihren eigenen süßen Konfitüren zu einem einfachen und köstlichen Leckerbissen zu kombinieren.
Um Limpa-Brot zuzubereiten, mischen Sie eineinhalb Tassen Allzweckmehl, eine halbe Tasse Roggenmehl, einen Esslöffel Zucker, eine Packung Trockenhefe, zwei Teelöffel Orangenschale, einen Teelöffel Salz und jeweils einen halben Teelöffel frisch zerkleinert Anis oder Fenchel und Kümmel. Rühren Sie die Zutaten um, um sicherzustellen, dass sie gut kombiniert sind; Für einen reichhaltigeren Roggengeschmack können Sie das Verhältnis von Roggen- zu Weizenmehl leicht anpassen, obwohl Sie das Brot vielleicht ein- oder zweimal backen möchten, bevor Sie zu viel experimentieren.
In einem Topf eine dreiviertel Tasse Wasser mit drei Esslöffeln Melasse und zwei Esslöffeln Butter erhitzen. Die warmen feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verrühren. Fügen Sie bis zu einer halben Tasse Mehl hinzu, um einen klebrigeren, weichen Teig zu erhalten, und drehen Sie den Teig zum Kneten auf ein bemehltes Brett. Lassen Sie den Teig in einer gefetteten Schüssel gehen, bis er sich verdoppelt hat, was in der Regel etwa eineinhalb Stunden dauert.
Den Teig durchkneten und dann zu einem groben Laib formen und in einer geölten Kastenform gehen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat. Schneiden Sie das Limpa-Brot mehrmals auf, damit es sich gleichmäßig ausdehnt, und backen Sie es etwa 350 Minuten lang in einem 177 Grad Fahrenheit (20 Grad Celsius) Ofen, bevor Sie es mit einer Mischung aus Wasser und Melasse bestreichen und mehr Fenchel und Kümmel darüber streuen. Nach weiteren 10 Minuten das Brot erneut mit Melasse bestreichen und das Brot aus dem Ofen nehmen, nachdem es beim Klopfen hohl klingt; dies dauert in der Regel weitere 10-15 Minuten Backen.