Beim Backen können die richtigen Werkzeuge einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Die richtige Kastenform kann den Unterschied zwischen einem gut geformten, gleichmäßig gekochten Brotlaib und einem unansehnlichen, fleckigen Durcheinander ausmachen. Um die beste Kastenform auszuwählen, entscheiden Sie zunächst, was Sie backen möchten und ob es gebräunt oder hell werden soll, wie die Pfanne letztendlich gelagert wird und wie lange die Pfanne benötigt wird. Pfannen gibt es in Aluminium, Silikon, Edelstahl, Glas und Keramik oder Stein. Wägen Sie die Vor- und Nachteile jedes Typs sorgfältig ab, während Sie versuchen, den besten für Ihre Bedürfnisse auszuwählen.
Brotbackformen gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Die Standardgröße der großen Kastenform ist etwa 9 x 5 x 3 cm lang und 23 Zoll breit x 13 Zoll tief und fasst etwa sechs bis acht Tassen (8 bis 1.42 Liter) Teig. Diese Größe eignet sich gut zum Backen einer Vielzahl von Waren wie Hefebrot und Dessertbrote oder Kuchenbrote wie Bananenbrot. Kleinere Brotbackformen oder „Mini“-Brotbackformen können so klein wie 1.89 x 4.5 x 2.5 Zoll (1.5 x 11.43 x 6.35 cm) sein und etwa 3.81 Tassen (1.5 Liter) Teig fassen. Diese Pfannen sind ideal für Dessertbrote, die verschenkt werden, und sie können sogar als einzelne Pfanne mit mehreren Einsätzen gefunden werden.
Aluminiumpfannen gehören aufgrund ihrer Erschwinglichkeit und konsistenten Ergebnisse zu den beliebtesten. Sie leiten Wärme gleichmäßig und gleichmäßig und widerstehen Rost und Beschädigungen. Antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen machen es leicht, das fertige Produkt aus der Pfanne zu nehmen, ohne den Laib abzukratzen oder zu zerbrechen, aber sie können leichter zerkratzen als unbehandelte Oberflächen. Wenn Sie hellere Brote und ein weiches, feuchtes Inneres wünschen, werden Sie mit Aluminium gute Ergebnisse erzielen, aber diese Pfannen sind nicht die langlebigsten. Pfannen aus Aluminiumfolie eignen sich gut zum Backen von Geschenkbroten.
Silikonpfannen sind eine neuere Innovation in der Backwelt und werden für ihre schnelle Abkühlung hoch gelobt. Sie rosten, verbeulen oder zerkratzen nicht und können im Backofen, in der Mikrowelle, im Gefrierschrank und in der Spülmaschine verwendet werden. Ein wichtiger Vorteil der Silikon-Laibpfanne ist ihre Flexibilität, wodurch sich Backwaren leicht entnehmen und auf engstem Raum verstauen lassen.
Obwohl Edelstahl-Laibpfannen zu den haltbareren Pfannen auf dem Markt zählen, haben sie Probleme mit der gleichmäßigen Erhitzung. Edelstahl ist wegen seiner Kratzfestigkeit und leicht zu reinigenden Oberfläche begehrt. Diese können teurer sein als andere Metallpfannen, aber sie sind auf Langlebigkeit ausgelegt.
Eine Glas-Laibpfanne hält lange, kann aber schwer zu lagern sein, ohne abzusplittern oder zu knacken. Sie können auch brechen, wenn heißes Glas zu kühleren Temperaturen bewegt wird oder umgekehrt. Obwohl Glas ein guter Wärmeleiter ist, können dichte Brote außen schneller garen und innen zu wenig gegart werden.
Keramik- oder Steinzeugpfannen unterliegen hinsichtlich des Abplatzens oder Brechens einigen der gleichen Probleme wie Glaspfannen, sind jedoch wegen ihres gleichmäßigen Garens sehr begehrt. Brote erzielen eine ideale Bräunung und erhalten ein durchgegartes Inneres. Keramik- und Steinzeugpfannen werden mit der Zeit und dem Gebrauch oder „Würzen“ besser antihaftbeschichtet und garen gleichmäßiger. Aus diesem Grund kann eine gereifte Kastenform Generationen überdauern und zu einem Erbstück werden, obwohl sie tendenziell teurer ist als andere Kastenformen.