Pflaumenpeitsche ist ein relativ einfaches Gericht, das aus pürierten Pflaumen und mehreren anderen Zutaten hergestellt wird. Oft beinhaltet die Präsentation einen Klecks Schlagsahne, der auf die Peitsche gelegt wird. Während das Gericht allgemein als eines der breiten Palette von fruchtinspirierten Desserts angesehen wird, wird diese Art von Fruchtpeitsche manchmal auch als Gaumenreiniger zwischen den Gängen einer Mahlzeit verwendet.
Die Verwendung von Trockenpflaumen in dieser kulinarischen Option sorgt nicht nur für einen angenehmen Geschmack. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen die ballaststofffördernden Eigenschaften der Pflaume als ein Mittel nutzen, um die benötigten Ballaststoffe in der Nahrung zu erhalten. Aus dieser Perspektive kann Pflaumenpeitsche nicht nur als Genuss während oder am Ende einer Mahlzeit angesehen werden, sondern auch als effektive Möglichkeit, den täglichen Verzehr von Lebensmitteln mit Ballaststoffen zu ergänzen.
Es gibt verschiedene Rezepte für Pflaumenpeitsche. Ein einfaches Rezept erfordert nicht mehr als sieben Zutaten. Da für das Grundrezept nur grundlegende Kochkenntnisse erforderlich sind, können auch Personen, die sich in der Küche nicht für gut halten, das Gericht relativ einfach zubereiten.
Um mit der Herstellung von Pflaumenpeitschen zu beginnen, müssen die Pflaumen vorbereitet werden. Sie sollten zusammen mit etwas Wasser in einen Topf gegeben werden. Nachdem die Pflaumen lange genug köcheln, um weich zu werden, werden sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben, wo sie püriert werden. Das Püree kann glatt sein oder kleine Pflaumenstücke enthalten, wenn eine andere Textur gewünscht wird.
Sobald die Pflaumen püriert sind, werden sie zurück in den Topf gegeben. Zucker, Vanilleextrakt und etwas Zitronensaft werden in das Püree eingearbeitet, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. An diesem Punkt können die Pflaumen vom Herd genommen und für einen Moment beiseite gestellt werden.
Um die nächste Hauptzutat für die Pflaumenpeitsche zuzubereiten, wird das Eiweiß mehrerer Eier steif geschlagen. Während des Schlagens wird eine kleine Menge Weinstein in das Weiß eingearbeitet. Nachdem das Eiweiß steif ist, werden die pürierten Pflaumen vorsichtig in das Eiweiß gefaltet, bis die beiden Mischungen vollständig verbunden sind.
Der letzte Schritt bei der Herstellung von Pflaumenpeitschen besteht darin, die kombinierte Mischung zu backen. Nach dem Auftragen von Butter und Zucker auf den Innenraum wird die Pflaumen-Eiweiß-Mischung in die Auflaufform gegossen. Das fertige Rezept wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt und etwa eine Viertelstunde backen. Sobald die Pflaumenpeitsche oben eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat, wird die Auflaufform aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Die Peitsche wird dann in einen Kühlschrank gestellt und abkühlen gelassen.
Zum Servieren wird das Pflaumendessert in Dessertbecher gelöffelt und mit etwas Schlagsahne übergossen. Das Endergebnis ist ein leckerer Dessert- oder Gaumenreiniger, dessen Herstellung mehr Aufwand erfordert, als dieses einfache Pflaumenpeitschenrezept tatsächlich erfordert.