Ein zusammengesetzter Salat ist ein Salat, der arrangiert und nicht zusammengeworfen wird. Dieser Salat kann verschiedene Formen annehmen, von einem Turm aus frischem Grün bis hin zu einem kunstvoll arrangierten Sonnenstrahl auf einem Teller. Das Endziel ist es, einen formelleren, eleganteren Salat zu servieren. Viele Restaurants stellen ihre Salate zusammen und Hausköche können dies auf Dinnerpartys tun. Für eine zusätzliche anmaßende Wendung nennen Sie es einen Salatkomponisten.
Bei der Zubereitung eines zusammengesetzten Salats sollten nur die frischesten und hochwertigsten Zutaten verwendet werden. Alle einzelnen Bestandteile des Salats sind sehr gut zu sehen, daher ist es wichtig, starke Salatzutaten zu verwenden, um das Gericht zu tragen. Wie bei jedem Salat sollten die Zutaten gewaschen werden, und Köche wählen sie normalerweise aus, um auch die formschönsten und attraktivsten Zutaten zu finden. Wenn Lebensmittel für einen zusammengesetzten Salat zerkleinert werden, können sie auf einer Mandoline zubereitet werden, damit sie gleichmäßig geschnitten werden.
Neben dem allgemeinen Aussehen und Geschmack ist die Farbe ein wichtiger Aspekt eines zusammengesetzten Salats. Die Farben ergänzen sich im Allgemeinen und können in einigen Salaten in Schichten oder konzentrischen Ringen angeordnet sein. Andere verwenden Zutaten mit ähnlichen Farben, damit der gesamte Salat ein einfarbiges Thema hat, mit vielleicht einem Schuss goldener Bete oder Tomaten zur Abwechslung. Es ist wichtig, bei der Zusammenstellung des Salats die Rolle der Farbe zu beachten, und Köche sollten den Einfluss des Dressings auf die Farbe nicht vergessen.
Das Dressing auf einem komponierten Salat kann darüber geträufelt oder als Beilage serviert werden. Bei beträufelten Dressings kreieren manche Köche optische Variationen mit Kreuzschraffurmustern von verschiedenfarbigen Dressings oder formen Formen wie Herzen, Wellen, Kreise oder Ringe am Tellerrand mit Dressing. Eine Quetschflasche ist dafür ein sehr nützliches Werkzeug und in einer gut sortierten Küche sowieso eine gute Sache. Ein Zahnstocher hilft auch dabei, den Salat zu formen und das Dressing kunstvoll zu verteilen.
Manche Hobbyköche fragen sich, wie professionelle Köche komponierte Salate mit kunstvollen Zutatentürmen zubereiten. Die Antwort ist ein Springformring, der beim Zusammensetzen des Salats geschlossen und dann vorsichtig geöffnet und entnommen wird, wobei eine Salatsäule zurückbleibt. Diese Ringe können auch verwendet werden, um andere architektonische Gerichte zuzubereiten, wie zum Beispiel geschichteten Kartoffelpüree, Fleisch und Gemüse.