Ein peruanisches Frühstück ist die typische erste Mahlzeit des Tages im südamerikanischen Land Peru. Es ist traditionell herzhaft, denn im Laufe der Geschichte waren viele Peruaner Bauern, die schon früh morgens auf den Feldern arbeiteten und die Energie eines großen Frühstücks brauchten. Ein typisch peruanisches Frühstück kann aus Brot und Brötchen, Eiern, Käse und etwas Obst bestehen. Getränke wie Kaffee und Tee werden in der Regel zum Frühstück konsumiert. An Sonn- und Feiertagen wird oft ein aufwendigeres Essen mit traditionellen peruanischen Gerichten serviert.
Das Frühstück ist eine wichtige Mahlzeit in Peru, für die die meisten Menschen jeden Tag Zeit finden. Das tägliche Frühstück ist zwar sättigend, aber auch ziemlich einfach. Eier sind ein Grundnahrungsmittel und können gebraten oder gerührt werden. Brotprodukte wie Brötchen werden regelmäßig serviert und können von Butter oder Marmelade begleitet werden. Schwarzer Kaffee ist neben starkem, heißem Tee ein sehr beliebtes peruanisches Frühstücksgetränk.
Die Küche Perus ist eine interessante Mischung aus asiatischen, europäischen und afrikanischen Einflüssen. Peruaner haben eine Reihe von Frühstücksgerichten entwickelt, die diese Aromen mit den einheimischen Zutaten der Region kombinieren. Diese Gerichte werden normalerweise nicht täglich serviert, sind aber an Sonn- und Feiertagen sehr beliebt.
In einigen Teilen Perus sind Sandwiches beliebte Frühstücksoptionen. Zwei der beliebtesten Sandwiches werden mit Schweinefleisch zubereitet. El Sandwich de Chicharron besteht normalerweise aus frittierter Schweinelende, die auf französischem Brot serviert wird. Salat, Tomate und Mayonnaise werden häufig zum Sandwich hinzugefügt. Buttifarras ist eine andere Art von Sandwich, das auf französischem Brot serviert und mit peruanischem Schinken zubereitet wird. Es ist üblich, dass Salsa Criolla, eine scharfe Sauce aus Öl, Chilischoten, Zwiebeln und Limettensaft, als Gewürz für diese Sandwiches verwendet wird.
Ein weiteres Gericht, das oft bei einem peruanischen Frühstück serviert wird, sind Tamales. Diese werden hergestellt, indem ein Mais-Teig mit Zutaten wie Käse oder Fleisch und traditionellen peruanischen Kochgewürzen gefüllt wird, die die Tamale leicht würzig machen. Ein Tamale wird gebacken und dann in einem Bananenblatt eingewickelt serviert. Tamales können mit Salsa Criolla serviert werden.
Andere beliebte peruanische Frühstücksgerichte sind Lomo Saltado, Caldo de Gallina und Empanadas. Lomo Saltado ist ein Rezept, das Rindfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Sojasauce kombiniert. Dieses Gericht wird normalerweise über Reis mit einer Beilage Pommes frites serviert. Caldo de Gallina ist eine reichhaltige Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln. Empanadas sind Teigtaschen, die normalerweise mit Hühnchen, Rindfleisch oder Schinken gefüllt sind. Das Fleisch ist normalerweise gut gewürzt, und Käse kann der Empanada-Füllung hinzugefügt werden.