Leberwurst ist eine Wurstsorte, die mit Leber als Zusatzstoff hergestellt wird. Trotz der „Leber“ im Namen macht Leber in der Regel rund ein Fünftel des Gesamtinhalts dieser Wurstsorte aus, da es sich um ein unglaublich reiches, dichtes Fleisch handelt und die Wurst aus reiner Leber eher ungenießbar wäre. Mehrere Kulturen haben ihre eigenen Versionen von Leberwurst entwickelt, die frisch, gekocht und auf verschiedenen Märkten und Metzgern verkauft werden. Manche Leute machen dieses Gericht auch gerne zu Hause, besonders in Haushalten, die ihr eigenes Fleisch anbauen und schlachten.
Wie andere Würste wird auch Leberwurst hergestellt, indem eine Auswahl an Hackfleisch mit Gewürzen und Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch teilweise gekocht und dann in eine Wursthülle gefüllt wird, die traditionell aus geschabten und gereinigten Därmen hergestellt wird. Die Wurst kann durch Zugabe von Semmelbrösel, Reis oder anderen Füllstoffzutaten leichter gemacht werden. Leber ist ein extrem reichhaltiges Innereienfleisch, das unter anderem reich an Vitamin A, Eisen und Eiweiß ist, was Leberwurst zu einem sehr gesunden Lebensmittel macht.
Einige Arten von Leberwurst sind besonders berühmt. Leberwurst zum Beispiel ist eine Version auf Schweinefleischbasis, die in weiten Teilen Nordeuropas serviert wird. Besonders beliebt ist er bei dunklen Vollkornbroten und Senf. Leberwurst wird normalerweise vor dem Verkauf gekocht und viele Leute essen sie kalt; es ist auch als Brotaufstrich erhältlich, der alle Zutaten der Wurst ohne Hülle enthält. Leberwurstaufstrich wird in einigen Regionen der Welt häufig in Sandwiches verwendet.
Braunschweiger ist eine auch ziemlich bekannte Art der deutschen Leberwurst. Braunschweiger wird vor dem Verkauf geräuchert, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Da Leber so reichhaltig ist, können diese Würste auch im geräucherten Zustand sehr schnell verderben und sollten gekühlt und so schnell wie möglich verwendet werden. Ist eine Braunschweiger einmal angeschnitten, bleiben dem Verbraucher nur wenige Tage, bis die Wurst unsicher wird; Neben der Verwendung in Sandwiches kann die Wurst auch in Aufstrichen und verschiedenen gekochten Vorspeisen verwendet werden.
Leber hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der nicht jedermanns Geschmack ist. Wenn Sie Leberwurst probieren möchten und noch nie zuvor Leber gegessen haben, gehen Sie zu Ihrem örtlichen Metzger und besorgen Sie sich ein oder zwei frische Würste zum Spielen. Wenn Sie den scharfen und einzigartigen Geschmack der Leber mögen, können Sie mit Leberwurst und anderen traditionellen Würsten experimentieren; Obwohl die Deutschen wahrscheinlich die bekanntesten Hersteller dieser Wurst sind, gibt es auch asiatische Versionen, die in Ländern wie Korea und Japan beliebt sind.