Thunfisch-Tartar ist ein Gericht aus rohem Thunfisch, der vor dem Servieren in kleine Stücke geschnitten wird. Es kann gehackt, in Stücke geschnitten oder in Scheiben geschnitten werden. Oft wird er durch Zugabe von Ölen, Gewürzen und anderen Aromen aromatisiert, aber manchmal wird er einfach geschnitten roher Thunfisch serviert in einer attraktiven Präsentation. Es wird häufig mit Crackern, Pommes Frites oder Toast serviert, sodass der Gast den weichen rohen Fisch auf dem knusprigen panierten Produkt verteilen kann. Thunfisch serviert nach Tatar-Art ähnelt Thunfisch-Sashimi, außer dass Sashimi häufiger in gleich große Scheiben oder Stücke geschnitten wird.
Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten serviert werden. Auf einer Party kann es in einer Servierschale mit einem Löffel kommen, der dazu gedacht ist, einzelne Portionen auf den Teller jedes Gastes zu verteilen. Es kann auch auf vorbereiteten Crackern serviert werden, wobei der Thunfisch und die Zutaten darauf gestapelt sind. In Restaurants wird es oft optisch ansprechend serviert, normalerweise auf Gemüse oder Soßen geformt, die den Geschmack des Gerichts ergänzen sollen.
Neben dem Thunfischfleisch kann Thunfischtartar auch anderes weiches Obst und Gemüse enthalten, das mit dem geschnittenen Thunfisch vermischt wird. Zu den üblichen Gemüsearomen in Kombination mit Thunfisch in einem Thunfisch-Tartar gehören Avocados, Zwiebeln und Kohl. Es kann auch mit Kaviar, gerösteten Nüssen und gerösteten Sesamsamen gemischt werden. Wenn es mit Kaviar serviert wird, wird dieses Gericht normalerweise auf einem Cracker serviert, oft ein Cracker nach asiatischer Art wie ein Sesamcracker oder gebratener Wan-Tan-Chip.
Manchmal wird teilweise gekochter Thunfisch in einem Tatar verwendet, wenn es in Form von angebratenem Ahi kommt. Ahi ist ein Name für eine Thunfischsorte namens Gelbflossenthun. Eine beliebte Art, Ahi zu servieren, ist das Anbraten, das heißt, es schnell bei hoher Hitze zu kochen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Ahi scharf anbraten bedeutet, dass die Außenseite des Fisches knusprig gegart wird, während die warme Innenseite roh bleibt. Dies ist eine übliche Fischzubereitung, die rohen Fisch für wählerische Esser schmackhafter macht und dazu beitragen kann, einen ansonsten zimperlichen Esser an rohen Fisch heranzuführen.
Thunfisch-Tartar ist nicht das einzige Gericht, das rohe Thunfischstücke enthält. Es ist ein Cousin des beliebten marinierten Fischgerichts namens Ceviche. Wie Thunfisch-Tartar enthält Ceviche marinierten rohen Fisch, der mit anderen Zutaten vermischt wird. Der Unterschied zwischen Thunfisch-Ceviche und Thunfisch-Tartar besteht darin, dass Ceviche-Fisch in Zitrusfrüchten mariniert wird, was die Textur und den Geschmack des Fisches verändert. Texturveränderungen des Fischs führen dazu, dass mit Zitrusfrüchten marinierter Fisch gekochter erscheint, obwohl er noch roh ist.