Ein dunkles Starkbier, Bockbier ist eine von vielen schweren deutschen Biersorten. Ursprünglich war das Lager ein sehr dunkles Gebräu, das aus hochfarbigen Malzen hergestellt wurde. Das wohlschmeckende Getränk mit Malzgeschmack variiert in der Farbe von dunkel bis blass sowie bernsteinfarben bis rot.
Der ursprüngliche Name des Bockbiers war Einbeck oder Einbock, nach der Hansestadt wurde es erstmals im 14. Jahrhundert gebraut. Das mittelalterliche Gebräu wurde normalerweise im Herbst während der Erntezeit hergestellt, um den vollen Geschmack aus lokalem Hopfen und Gerste zu erzielen. Sein Name wurde später zu Bock verkürzt. In Frankreich ist dieses Bier eine leichtere Biersorte, während in Kanada das Lager schwerer und stärker ist.
Niedriger Kohlensäuregehalt und ein reicher, warmer Geschmack machen traditionelles Bockbier aus. Leicht süßlich mit guter Klarheit, hat der Bock einen sehr cremigen, hohen Schaum, wenn er gegossen wird. Einige Bocksorten werden aus über Holzspänen geräuchertem Malz hergestellt, wodurch ein rauchiger Geschmack entsteht, während andere ein fruchtigeres, schokoladiges Aroma aufweisen.
Einige beliebte Bockaromen sind Uff Da Wisconsin, Spaten Deutschland, Aass Norwegen, Einbecker Deutschland und Great Lakes Rockefeller Ohio. Viele andere Bockstile wurden von den Originalsorten inspiriert. Maibock, benannt nach dem Monat Mai, ist für sein dickes, bitteres Aroma bekannt, während Eisbock gefroren und abgesiebt wird, um ein möglichst kräftiges Lager zu erhalten. Weizenbock verwendet Weizenmalz anstelle von Gerstenmalz des Rezepts, und Hellesbock ist eine helle Version von Schokoladenbock.
Bock war ein beliebtes Gebräu bei germanisch-katholischen Festen. Ostern, Weihnachten und die Fastenzeit sind beliebte Anlässe, zu denen viele Katholiken, insbesondere deutsche Mönche, das Trankopfer genießen. Auch die Mönche selbst brauen das Lager seit vielen Jahren. Auch italienische Mönche sind dafür bekannt, Bock zu brauen. Ihr bevorzugtes Bockbier heißt Doppelbock oder Doppelbock, der stärker ist als normaler Bock.
Die Herstellung von Bockbier beinhaltet einen langwierigen Reifungsprozess den ganzen Winter über. So ist sichergestellt, dass das Getränk während der gesamten Frühjahrssaison genossen werden kann. Obwohl viele Leute glauben, dass Bock aus dem Bodensatz am Boden des Bierfasses hergestellt wird, wird das Bier tatsächlich aus dem unteren Teil des gärenden Lagers gebraut, das für eine längere Reifezeit gelagert wurde, um den stärkeren Geschmack zu erzeugen, der es auszeichnet.
Der Alkoholgehalt von Bockbier liegt zwischen sechs und acht Prozent. Bestimmte Sorten gelten als stärker als ein normales Lager und sind dafür bekannt, dass sie bis zu 12 Prozent enthalten. Von Mönchen als flüssiges Brot bekannt, wird herzhaftes Bockbier auch auf den Kaimaninseln, Österreich, Mexiko, Argentinien und Chile hergestellt.