Popcorn ist eine spezielle Art von Maiskorn, die im Allgemeinen nicht essbar ist wie andere Maissorten wie weißer oder gelber Maiskolben. Anstatt vom Kolben gegessen zu werden, wird Popcorn normalerweise vom Kolben abgezogen und dann in einer Pfanne erhitzt, bis das Innere buchstäblich die zähe Hülle durchbricht und flauschige, knusprige Körner entstehen. Diese Maissorte ist ein neues Weltnahrungsmittel, und ihre Samen wurden in archäologischen Ausgrabungen gefunden, die mehrere tausend Jahre zurückreichen.
Archäologen haben diese Kerne in gepuffter Form gefunden, die aus Kohlenstoffdatierungen mindestens 1000 Jahre alt sind. In dieser Hinsicht hatten die amerikanischen Ureinwohner großes Glück; Sie konnten Popcorn viel früher genießen als der Rest der Welt. Die ersten Europäer, die gepufften Mais probierten, waren wahrscheinlich die Pilger, die von lokalen Indianerstämmen in das knusprige Zeug eingeführt wurden.
Heute ist Popcorn auf der ganzen Welt beliebt, mit buchstäblich Hunderten von Hybriden. Die Leute sind oft daran gewöhnt, dieses Getreide entweder in der Mikrowelle oder aus Luftdruckern zu essen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die in Mikrowellen-Popcorn verwendeten Pulver möglicherweise unsicher sind, und der Trend bei der Gestaltung von Mikrowellenstilen tendiert jetzt dazu, verschiedene Buttergeschmacksvarianten zu entwickeln. Eine andere Möglichkeit, gepoppten Mais zu essen und zu genießen, ist in Kinos. Diese Maissorte wird auf viel traditionellere Weise gekocht, obwohl die amerikanischen Ureinwohner sicherlich keine Maschinen für geknallten Mais hatten. Die Samen werden in heißem Öl gekocht, bis sie aus einer kleinen Pfanne platzen und Popcornmaschinen füllen.
Sie können diese Methode sicherlich zu Hause in kleinerem Maßstab ausprobieren, und Popcorn-Enthusiasten schlagen vor, dass sie immer noch die besten und knusprigsten Körner liefert, vorausgesetzt, Sie bekommen die richtige Hitze. In einem mittelgroßen Topf den Boden mit etwas Öl bestreichen und erhitzen. Fügen Sie etwa eine halbe Tasse hinzu, gerade genug, um die Pfanne mit den Kernen zu bedecken, und bewegen Sie die Pfanne dann über die Wärmequelle hin und her. Die Hitze muss genau stimmen und variiert von Herd zu Herd. Zu wenig Hitze führt dazu, dass der Mais teilweise dampft, wodurch matschige statt knusprige Körner entstehen. Alternativ kann der Mais bei starker Hitze anbrennen, bevor er kochen kann. Manche Leute verwenden nur Salz, um ihren Mais zu knallen; Diese Methode wird tatsächlich funktionieren, obwohl Öl tendenziell etwas besser funktioniert.
Sie sollten immer daran denken, wenn Sie Mais auf dem Herd kochen, einen Deckel auf Ihrem Topf zu lassen. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie tatsächlich verletzt werden. Die Kerne können mit großer Heftigkeit explodieren, schnell durch deine Küche fliegen und dich tatsächlich treffen und Verbrennungen verursachen. Die Standardmethode, um dies zu vermeiden, besteht darin, die Kernel bedeckt zu halten, bis Sie den Großteil der Kernel platzen hören; dann die Kerne vom Herd nehmen. Warten Sie etwa 20 Sekunden, bevor Sie den Topf aufdecken, da normalerweise noch einige weitere Kerne vorhanden sind, die noch platzen.
Es gibt zwei Arten von gepopptem Mais, die unterschiedlich geformte Poppeffekte erzeugen. Der meiste gepoppte Mais weist beide Stile auf. Sie produzieren einige geplatzte Kerne, die wie Schmetterlinge aussehen, und andere, die rund sind und manchmal als pilzförmig bezeichnet werden. Sie können Körner kaufen, die nur eine Sorte produzieren, aber häufiger haben Sie zwei verschiedene Formen in Ihrem gepoppten Mais.
In der Popcorn-Geschichte ist eine interessante frühe Tatsache, dass Kinos zunächst keinen Popcorn verkauften. Stattdessen verkauften Verkäufer außerhalb des Theaters es, und Theaterbesitzer nahmen es wirklich übel, weil es im Theater so ein Durcheinander anrichtete. Schließlich setzte sich der Wunsch der Kunden nach diesem geschwollenen Getreide durch und die Besitzer luden Verkäufer ein, ihre Waren zu verkaufen. Schließlich schafften es die Besitzer, Verkäufer loszuwerden und Filmkonzessionsstände einzurichten, damit sie mit Popcorn, Süßigkeiten und Getränken den größten Gewinn erzielen konnten.
An sich ist gepoppter Mais fettarm und reich an Ballaststoffen. Eine halbe Tasse (ungefähr 100 Gramm), die mit Luft gepoppt ist und keine Butter enthält, kann 15 Gramm Ballaststoffe enthalten. Der Hauptgrund dafür, dass Popcorn als fettiges Lebensmittel angesehen werden kann, besteht darin, dass es häufig mit Butter überzogen, übersalzen und in fettreichen Ölen gekocht wird. Wenn Sie es einfach halten und nur ein wenig Salz hinzufügen, können Sie gepoppten Mais tatsächlich als ausgezeichnetes Diätnahrungsmittel betrachten und als eine großartige Möglichkeit, Ihren täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu decken.