Frenched Food ist ein Lebensmittel, das auf eine bestimmte Weise geschnitten wurde. Der Begriff wird je nach Kontext in zwei unterschiedlichen Bedeutungen verwendet. In beiden Fällen wird das Essen unter Berücksichtigung einer bestimmten Kochtechnik geschnitten. Das Frenching sorgt dafür, dass das Essen gleichmäßig gart und gleichzeitig ansprechend präsentiert wird. Auch die beabsichtigte Bedeutung wird meist deutlich, wenn man das betreffende Lebensmittel sieht.
Im ersten Sinne bezieht sich Frenching auf das Schneiden von Lebensmitteln in lange, dünne Streifen. Diese Technik wird auch Julienne-Schnitt genannt. Zwei klassische Beispiele für diese Art von französischem Essen sind Pommes und grüne Bohnen. In beiden Fällen wird das betreffende Gemüse in gleichmäßige Größen geschnitten, was ein gleichmäßiges Garen fördert und einen optimalen Geschmack der Lebensmittel gewährleistet. Französische Bratkartoffeln sind aufgrund ihrer gleichmäßig gekochten Natur ein besonders beliebtes Lebensmittel auf der ganzen Welt, und andere französisch gedünstete Lebensmittel können als Beilage auf dem Teller sehr attraktiv aussehen.
Wenn ein Stück Fleisch mit Knochen beschnitten wird, um den Knochen freizulegen, wird es auch als französisch bezeichnet. Frenching wird oft aus ästhetischen Gründen bei Braten und Koteletts verwendet. Normalerweise wird Fleisch von einem Metzger französisch gebraten, obwohl es auch zu Hause gemacht werden kann. Ein häufiges Beispiel für diese Art von französischem Essen ist ein Kronenbraten, der sich durch eine hervorstehende „Krone“ aus Knochen auszeichnet. Fleisch kann man auch im anderen Sinne fransen, zum Kochen in lange dünne Streifen schneiden.
Frenching der ersten Art kann zu Hause gemacht werden, aber viele Köche ziehen es vor, einen Mandoline- oder Julienne-Schneider zu verwenden. Die Verwendung von Küchenwerkzeugen wie diesen stellt sicher, dass die Schnitte gleichmäßig und perfekt sind. Dies kann bei der Präsentation von Speisen bei einer formellen Veranstaltung sehr wichtig sein und stellt auch sicher, dass das Essen richtig zubereitet wird. Im zweiten Fall wird das Frenching mit einem scharfen Messer durchgeführt, wobei die Art des Messers je nach Schnitt variiert. Es erfordert jedoch Geschick, da das Fleisch sauber und effizient vom Knochen getrimmt werden muss.
Die genaue Verbindung zwischen französischer Kultur und französischem Essen ist etwas unklar. Die historische Verwendung des Begriffs scheint darauf hinzudeuten, dass er zuerst im zweiten Sinne verwendet wurde, um eine bestimmte Art des Schneidens von Fleisch zu beschreiben. Nachdem Pommes Frites weltweit als „Pommes Frites“ bekannt wurden, scheint der Begriff verwendet worden zu sein, um einen Julienne-Schnitt zu beschreiben. Dies könnte daran liegen, dass die Leute anfingen, lange, dünne Gemüsestreifen mit Pommes frites zu assoziieren.