Bread and Dripping ist ein altehrwürdiger britischer Favorit, der das Beste aus leckeren Fleischdrippings in Verbindung mit knusprigen Brotstücken macht. Manchmal auch als Mucky-Sandwich bezeichnet, erfreute es sich einst sowohl in lokalen Pubs als auch zu Hause großer Beliebtheit. In den letzten Jahren hat das Gericht an Bedeutung für gesündere Alternativen verloren, aber es ist immer noch möglich, Pubs zu finden, die Platten mit dicken Brotscheiben und Tropfen zusammen mit herzhaften britischen Ales servieren.
Im Allgemeinen handelt es sich bei den Drippings um übrig gebliebene tierische Fette bei der Zubereitung von Rind- oder Schweinefleisch. Es ist nicht ungewöhnlich, dass das Gericht auch einige kleine Fleischstücke enthält. Das Tropfen wird abkühlen gelassen, so dass die Textur die Konsistenz eines Think Gelees hat. Nach ausreichender Gelierung wird der Tropfen mit einem Messer auf eine Scheibe selbstgebackenes Brot gestrichen und bei Raumtemperatur serviert.
Einige Fans entscheiden sich dafür, dem bereits salzigen Gebräu mehr Salz hinzuzufügen, um dem Gericht einen kleinen zusätzlichen Biss zu verleihen, während andere reichlich schwarzen Pfeffer als Topping bevorzugen. Im Allgemeinen kann jedes gewünschte Gewürz verwendet werden, um dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Gericht zu Hause zubereitet und als Frühstücksspeise serviert wird.
Brot und Bratenfett ist zwar ein altehrwürdiger Favorit, aber voller Fett, Cholesterin und Kohlenhydrate. In den letzten Jahren haben sich Menschen, die das Konzept lieben, aber versuchen, die Aufnahme dieser Elemente zu kontrollieren, entschieden, tierische Fette in den Gerichten wegzulassen. Ersatzstoffe wie Erdnuss- oder Olivenöl mit einigen Gewürzen sind in einigen Pubs im Vereinigten Königreich zur Norm geworden, so dass es möglich ist, zumindest eine beträchtliche Menge des Cholesterins und des Fetts aus dieser Beilage auf ein Pint oder einen steifen Shot zu reduzieren von Whisky.