Eine Kochmütze, manchmal auch als Toque-blanche bezeichnet, ist Teil der Uniform eines Kochs. Der randlose Hut bedeckt die gesamte Haarpracht, um zu verhindern, dass verstreute Haare in das zubereitete Geschirr fallen. Traditionell ist diese Art von Hut ziemlich groß, von 9 bis 12 Zoll (228-305 mm), die vertikale Falten hat, die um den Körper verlaufen. Kochmützen sind entweder aus steif gestärktem Stoff, meist Baumwolle und Baumwollmischungen, oder aus Papier gefertigt und in Weiß oder Schwarz erhältlich.
Mehrere Versionen des Ursprungs der Kochmütze herrschen vor. Eine Geschichte besagt, dass der Koch von König Heinrich VIII. eine Glatze bekam und enthauptet wurde, nachdem der König ein Haar in seiner Suppe gefunden hatte. Von nun an mussten alle königlichen Köche einen Hut tragen.
Eine andere Legende besagt, dass die Kochmütze zur Zeit der alten Assyrer entstand. Da eine gängige Methode, einen unbeliebten Monarchen zu stürzen, darin bestand, ihn zu vergiften, durften nur die loyalsten und vertrauenswürdigsten Männer Hofköche werden. Als Anerkennung ihrer erhabenen Position durften Köche eine Art Krone tragen. In Anlehnung an den Kronenstil des Königs wurden die Rippen an der Seite der Königskrone durch Falten auf den Kronen der Köche dargestellt.
Traditionelle Versionen dieses Hutes enthalten immer hundert Falten. In Übereinstimmung mit der assyrischen Huttheorie heißt es, dass eine Kochmütze hundert Falten hat, weil ein Meisterkoch wusste, wie man Eier auf hundert verschiedene Arten zubereitet. In dieser Zeit und in einem Teil der Welt galten Eier als Symbol für das Universum und wurden als solche hoch angesehen.
In der heutigen Welt haben nicht alle Kochmützen hundert Falten. Köche können alle Arten von Hüten tragen, von Baseballmützen bis hin zu poufy Pizzabäckern, aber die meisten tragen aus hygienischen Gründen weiterhin irgendeine Form von Hüten.
Eine Kochmütze gehört in der Restaurantküche zur üblichen Uniform, aber andere kaufen sie als Teil eines Kostüms oder um beim Grillen im Garten ein wenig Spaß zu haben. Wenn Sie nach einem suchen, finden Sie einen in Uniformgeschäften, Restaurantbedarfsgeschäften, Online-Kochseiten oder in Kochgeschäften.