Chinesischer Brokkoli ist ein dunkelgrünes Blattgemüse aus der Gruppe der Brassica oleracea, zu der Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl und Blumenkohl gehören. Die Pflanze hat eine Reihe von Aliasnamen, viele davon Variationen von gai lan, dem chinesischen Namen für das Gemüse, wie gai lon, kat na, jie lan und kai lan. Das Gemüse produziert charakteristische Blütenröschen, ähnlich wie Brokkoli, und auch das reichliche Laub der Pflanze wird verwendet. Asiatische Märkte führen oft chinesischen Brokkoli, und er ist auch relativ einfach zu Hause anzubauen.
Alle Mitglieder der Brassica oleracea-Gruppe sind technisch gesehen die gleichen Arten, aber sie wurden für unterschiedliche Merkmale gezüchtet. Einige von ihnen werden für grünes Laub kultiviert, während andere dicht zusammengerollte Blattköpfe produzieren und andere zu großen, gebündelten Röschen wachsen. In allen Fällen neigen die Pflanzen zu einem pfeffrigen Biss mit einem Hauch von Süße und werden in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Chinesischer Brokkoli ist tendenziell etwas süßer als normaler Brokkoli, mit einem Hauch von Biss im Nachgeschmack des Gemüses.
In China wird Gailan in Pfannengerichten verwendet, in Knödeln gedünstet und frisch in grünen Salaten gegessen. Die leichte Bitterkeit des Gemüses ergänzt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, insbesondere in grünen oder Kräutersalaten. Es kann auch außerhalb der chinesischen Küche verwendet werden, ähnlich wie alle anderen Pflanzen dieser Art. Wie andere dunkle Blattgemüse hat chinesischer Brokkoli sehr hohe Nährwerte, was ihn zu einer großartigen Ergänzung für die meisten Diäten macht.
Achten Sie bei der Suche nach chinesischem Brokkoli im Laden auf knackige Exemplare ohne Anzeichen von Welke und keine weichen Stellen oder ausgeprägten Verfärbungen. Das Gemüse kann bis zu drei Tage gekühlt gelagert werden, lose in Plastik verpackt in der Gemüseschublade. Waschen Sie es immer vor dem Gebrauch, um Schmutz oder Kompost zu entfernen, der an den Blättern haften könnte.
Das Gemüse wächst am besten in gemäßigten Klimazonen mit kühlen Sommern und milden Wintern. In einigen Regionen kann chinesischer Brokkoli das ganze Jahr über angebaut werden, während die Pflanze in anderen nur im Sommer produziert. In allen Fällen mag sie gut gedüngten Boden mit guter Drainage und bevorzugt es, feucht und kühl gehalten zu werden. Normalerweise reift chinesischer Brokkoli innerhalb von 60 Tagen nach dem Pflanzen und sollte eher jünger als älter gegessen werden, da er bitter und holzig werden kann. Einige Gartenartikel verkaufen Samen verschiedener Sorten, von denen viele speziell für bestimmte Klimazonen gezüchtet werden.