Beef Silverside ist ein knochenloses Stück Rindfleisch, das vom hinteren Ende der Kuh zwischen dem Hinterteil und dem Schwanz entnommen wird. Köche verwenden viele verschiedene Methoden, um den Joint zuzubereiten und zu kochen, je nach den Anforderungen des Gerichtes, das sie zubereiten. Salz und Pfeffer sind die am häufigsten verwendeten Gewürze bei der Zubereitung des Fleisches. Einige Köche schmoren das Fleisch vor dem langsamen Braten im Ofen, um das gekochte Braten so saftig wie möglich zu machen. Das Rindfleischstück kann in Rezepten wie Schmorbraten mit Rotwein und roter Zwiebelmarmelade und Teriyaki-Rind verwendet werden.
Aus verschiedenen Teilen der Kuh werden unterschiedliche Rindfleischstücke entnommen. Beef Silverside kommt von oben hinten. Köche können das Fleischstück finden, indem sie zwischen dem Schwanz des Tieres und dem Hinterteil schauen. Die dicke Flanke befindet sich direkt unter dem Silberseitenschnitt, und das Bein des Tieres befindet sich darunter. Topside ist ein anderer Name für Beef Silverside.
Eine dünne Fettschicht umgibt das Rinderfilet und der Schnitt enthält keine Knochen. Diese Eigenschaften bestimmen die Art und Weise, in der der Schnitt üblicherweise verwendet wird. Durch die dünne Fettschicht, die ihn umgibt, bleibt der Braten während des Garens feucht, da das erstarrte Fett flüssig wird und in das Fleisch übergeht. Beef Silverside wird oft in einzelne Steaks geschnitten, da es keine Knochen enthält und sich leicht schneiden lässt.
Köche würzen und schmoren das Fleisch normalerweise, wenn sie Rinderfilet zum Kochen zubereiten. Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Salz und Pfeffer, aber in einigen Fällen können auch andere Gewürze hinzugefügt werden. Das Fleisch wird in Öl flach gebraten, um es rundum zu bräunen, bevor es in den Ofen kommt. Dadurch werden die Poren im Fleisch verschlossen und ein Fettverlust beim Garen verhindert. Zusätzliches Fett im Fleisch macht es saftiger, wenn es vollständig gegart ist.
Bei Rezepten mit Beef Silverside wird normalerweise das gesamte Fleischstück im Ofen geröstet und dann zum Servieren in Scheiben geschnitten. Das Stück Fleisch ist in Rezepten wie geschmorte Silberseite vom Rind und Schmorbraten mit Rotwein und roter Zwiebelmarmelade enthalten. Diese Rezepte beinhalten sowohl das Braten des Fleisches als Ganzes als auch das anschließende Servieren mit einer Sauce und etwas Gemüse und sind typisch für die meisten Rezepte für Silverside. Es können auch exotischere Rezepte wie Teriyaki-Rind zubereitet werden, bei denen das Fleisch jedoch normalerweise vor dem Kochen in kleinere Stücke geschnitten wird.