Eine Reihe von Desserts und Süßigkeiten sind nicht komplett ohne eine abschließende Bestäubung mit Puderzucker, auch Puderzucker oder Puderzucker genannt. Es ist eigentlich Kristallzucker, der mechanisch zu einem sehr feinen Pulver gemahlen wurde. Diese pulverisierte Form von Zucker wird häufig verwendet, um Kuchenglasuren, Zuckerglasuren, Dessertsaucen und dekorative Glasuren herzustellen. Es wird auch verwendet, um frittierten Donuts, Trichterkuchen und Beignets zusätzliche Süße zu verleihen.
Puderzucker wird aus verschiedenen Gründen selten als Ersatz für normalen Kristallzucker in Rezepten verwendet. Das Verhältnis von Puderzucker zu Kristallzucker würde die meisten Rezepte zum einen unwirtschaftlich machen. Diese Zuckersorte verträgt auch keine langen Hitzeperioden, wodurch sie sich viel besser für kalte Glasuren und Glasuren eignet, nicht für erhitzte Saucen oder Pudding. Außerdem enthält es in der Regel bis zu 3% Maisstärke als Trennmittel. Einige Fachgeschäfte führen zwar Zucker ohne solche Zusätze, aber er ist in erster Linie für gewerbliche Süßwarenfirmen und Bäckereien gedacht.
Der größte Teil des in Lebensmittelgeschäften verkauften Konditorzuckers wurde zehnmal gemahlen, was die 10-fache Kennzeichnung auf der Verpackung erklärt. Einige Fachgeschäfte führen andere Qualitäten, wie z. B. eine 4x- oder 6x-Mahlung, die im Allgemeinen für bestimmte kommerzielle Lebensmittelprodukte verwendet werden. Für die meisten Heimzwecke sollte eine Standard-10x-Box oder -Tasche gut genug funktionieren.
Es ist möglich, Puderzucker zu Hause herzustellen, indem Sie handelsüblichen Kristallzucker in einen Mixer geben und zu einem Pulver vermahlen. Hausgemachter Puderzucker sollte kurz nach dem Mahlen verwendet oder an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Es absorbiert Feuchtigkeit aus der Umgebung, wenn es ungeschützt bleibt, daher sollten Köche es fest in einem Deckelgefäß oder einer Plastiktüte aufbewahren. Zucker muss nicht gekühlt oder eingefroren werden, aber er sollte vor Insekten geschützt werden.
Puderzucker kann auch in einem übergroßen Shaker aufbewahrt und zusammen mit anderen Frühstückszutaten wie Sirup, Butter und Zimt serviert werden. Viele Leute genießen es, es über Pfannkuchen, French Toast oder belgische Waffeln zu streuen. Ein Bestäuben kann auch Fruchtkompotten und Gourmet-Kaffeegetränken eine zusätzliche Süße verleihen.