Fruchtzucker, auch Fruktose genannt, ist ein Einfachzucker oder Monosaccharid, das in vielen verschiedenen Arten von reifen Früchten vorkommt. Im Gegensatz zu Glucose und Saccharose ist dieser Zucker extrem süß und wird oft bei der Herstellung von kommerziellen Nahrungsmitteln verwendet. Fruktose ist nicht nur in einer Reihe von Früchten enthalten, sondern auch in Honig und einer ausgewählten Anzahl von Gemüse wie Zwiebeln, Pastinaken und Süßkartoffeln.
Fruchtzucker gilt als das süßeste aller natürlich vorkommenden Kohlenhydrate und ist aus zwei Gründen bei Lebensmittelherstellern beliebt. Erstens ist dieser natürliche Süßstoff weniger teuer als raffinierte Zuckerprodukte, was ihn kostengünstiger macht. Gleichzeitig ist Zucker aus Früchten so süß, dass kleinere Mengen benötigt werden, um die gleiche Süße in einem bestimmten Rezept zu erreichen. Dieser Faktor ermöglicht es den Herstellern kommerzieller Lebensmittel auch, ihre Produkte mit geringeren Kosten pro Fertigeinheit herzustellen.
Obwohl dieser natürliche Zucker tendenziell süßer ist als raffinierter Zucker, ist es wichtig zu beachten, dass Fruchtzucker für Diabetiker oder Personen, bei denen derzeit ein prädiabetischer Zustand diagnostiziert wurde, nicht weniger gefährlich ist. Fruktose wird immer noch den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Bei manchen Menschen ist der schnelle Anstieg der Spiegel sogar noch ausgeprägter als bei raffiniertem Zucker. Aus diesem Grund ist es für Menschen, die versuchen, ihren Diabetes mit einer Diät zu kontrollieren, wichtig, die Menge an Fruchtzucker, die im Laufe des Tages aufgenommen wird, genau zu überwachen. Die Verwendung eines aktuellen glykämischen Index erleichtert die Überwachung der aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten aufgenommenen Fruktosemenge.
Eltern sollten sich bewusst sein, dass übermäßige Mengen an Apfel- oder Birnensaft gesundheitliche Probleme für ihre Kinder verursachen können. Denn beide Saftsorten sind reich an Fruchtzucker, der als freie Fruktose eingestuft wird, bei der weniger Zucker in den Dünndarm aufgenommen wird. Stattdessen sammelt sich der Überschuss im Darm und zieht Wasser in den Trakt. Das Ergebnis dieser Aktion kann zur Entwicklung von Durchfall führen. Obwohl die in diesen beiden Säften enthaltenen Nährstoffe für ein normales Wachstum sehr wichtig sind, ist es eine gute Idee, auch andere Quellen dieser essentiellen Nährstoffe in die tägliche Ernährung aufzunehmen.
Erwachsene, die häufig unter lockerem Stuhlgang oder häufigen Durchfallanfällen leiden, möchten möglicherweise auch ihre Auswahl an Nahrungsmitteln jeden Tag überwachen. Die Probleme können auf den Verzehr von zu viel kommerziell zubereiteten Lebensmitteln mit Fruchtzucker zurückzuführen sein. Wenn Sie sich für eine abwechslungsreichere Ernährung entscheiden und jeder Mahlzeit zusätzliche Ballaststoffe hinzufügen, sollten die Probleme in kurzer Zeit behoben werden.