Thiamin, manchmal auch als Thiamin bezeichnet, ist ein B-Vitamin und wird vom Körper verwendet, um Zucker abzubauen, und es wird auch verwendet, um Herz- und Nervensystemprobleme zu korrigieren, die durch eine unzureichende Thiaminzufuhr verursacht werden. Eine ausreichende Thiamindosis für gesunde Erwachsene ab 19 Jahren beträgt 1.2 mg pro Tag für Männer und 1.1 mg pro Tag für Frauen. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) von Thiamin unterscheidet sich für Säuglinge, Kinder und Frauen, die schwanger sind oder stillen.
Die RDA für Thiamin stammt aus der Dietary Reference Intake (DRI), die vom Institute of Medicine der US National Academy of Sciences zusammengestellt wurde. Eine ausreichende Tagesdosis von Thiamin kann durch Nahrungsergänzungsmittel erreicht werden, ist aber auch in bestimmten Milchprodukten, Fleisch, Getreide, Nüssen sowie Obst und Gemüse enthalten. Eine Kombination der Lebensmittel trägt nicht nur zur allgemeinen Gesundheit bei, sondern erfüllt leicht die RDA für Thiamin.
Erbsen, Spinat und Linsen sind eine gute Thiaminquelle. Angereicherter weißer Langkornreis und brauner Reis enthalten Thiamin, ebenso wie nicht angereicherter weißer Reis in geringerer Menge. Vollkornbrot und angereichertes Weißbrot haben ungefähr die gleiche Menge an Thiamin, etwa 0.10 mg pro Scheibe. Nüsse wie Pekannüsse und Paranüsse fügen der Ernährung Thiamin hinzu, und eine Unze (28.35 Gramm) von beiden liefert 0.19 mg des Vitamins. Angereicherte Cerealien sind auch eine wichtige Quelle für Thiamin, und eine Tasse (240 ml) eines Frühstückszerealiens wie Weizenkeime ergibt 4.47 mg Thiamin.
Eine ausreichende Tagesdosis an Thiamin findet sich auch in Früchten wie Melone und Orangen. Eine einzelne Orange enthält etwa 0.10 mg Thiamin. Milch und Eier sind auch eine Quelle des Vitamins. Gekochtes mageres Schweinefleisch wird auch empfohlen, um einen ausreichenden Thiaminspiegel aufrechtzuerhalten. Drei Unzen (85.04 Gramm) liefern etwa 0.72 mg Thiamin. Im DRI wird eine Portion Fleisch mit 85.04 Gramm etwa so groß wie ein Kartenspiel beschrieben.
Die Thiamin-Dosierung in der RDA für das Vitamin steigt in kleinen Schritten vom Säuglingsalter bis zum Erwachsenenalter. Für schwangere und stillende Frauen jeden Alters erhöht sich die RDA auf 1.4 mg pro Tag. Es scheint keine Hinweise darauf zu geben, dass ältere Erwachsene ab 65 Jahren eine höhere Thiaminzufuhr benötigen. Es gibt jedoch Studien, die eine höhere Rate an Thiaminmangel bei älteren Menschen zeigen. Dies deutet darauf hin, dass ältere Menschen möglicherweise nach einem Multivitaminpräparat für ihre Thiaminaufnahme suchen möchten.
Thiaminmangel kann zu schwerwiegenden neurologischen Problemen führen. Extremer Thiaminmangel wird im Westen am häufigsten mit langfristigem Alkoholmissbrauch in Verbindung gebracht. In einigen Teilen der Welt hängt Thiaminmangel mit der Ernährungskultur zusammen. In Nigeria zum Beispiel sind afrikanische Seidenraupen ein traditionelles Lebensmittel. Diese Seidenraupen enthalten ein Enzym, das im Wesentlichen jedes Thiamin im Körper abbaut, was manchmal zu einer neurologischen Erkrankung namens saisonale Ataxie führt.