Die häufigsten Anzeichen und Symptome einer Karottenallergie sind Juckreiz, Schwellungen und Magen-Darm-Beschwerden. In den meisten Fällen sind diese Symptome störend, aber nicht lebensbedrohlich und verschwinden innerhalb weniger Stunden. Manchmal kann die Reaktion einer Person so schwerwiegend sein, dass sie eine Anaphylaxie darstellt und eine medizinische Notfallbehandlung erfordert. Die Symptome einer Karottenallergie sind bei jeder Person unterschiedlich und können davon abhängen, wie viel Karotte verzehrt wurde, ob die Karotte roh oder gekocht war und welche anderen Lebensmittel mit dem Allergen gegessen wurden. Die wirksamste Behandlung ist die Vermeidung, damit sich die Symptome einer Karottenallergie erst gar nicht manifestieren.
Eine Person mit einer Allergie gegen Karotten wird normalerweise nichts von ihrer Allergie erfahren, bis sich nach dem Essen Symptome entwickeln. Es ist auch möglich, dass die Symptome nicht durch die Karotten selbst verursacht werden, sondern durch eine Kreuzreaktion auf die in diesem Gemüse häufig vorkommenden Reste von Birkenpollen. Das Immunsystem des Körpers reagiert nachteilig auf den Kontakt mit Karotten oder anderen Lebensmitteln, die sie enthalten, indem es einen Antikörper namens Histamin produziert. Die körperlichen Reaktionen auf Histamin sind je nach Schweregrad der Allergie von Person zu Person sehr unterschiedlich.
Eine Karottenallergie betrifft am häufigsten den Mundbereich, einschließlich Mund, Rachen und Lippen. Es können Schwellungen und Juckreiz auftreten, die von leicht bis stark reichen können. Diese Symptome treten fast unmittelbar nach dem Verzehr einer Karotte auf und können schlimmer sein, wenn die Karotte roh und nicht gekocht gegessen wird. In den meisten Fällen sind orale Symptome lediglich lästig und klingen schnell, meist innerhalb weniger Stunden, ab.
Während der Verzehr von gekochten Karotten oder Karotten, die als Zutat in einem komplexen Gericht enthalten sind, orale Symptome lindern kann, können sich innerhalb weniger Stunden Magen-Darm-Probleme entwickeln. Diese Art von Symptom kann Bauchkrämpfe und -schmerzen sowie Durchfall umfassen. Bei manchen Menschen kann es auch zu Übelkeit und Erbrechen kommen. Der Schweregrad variiert von Person zu Person und hängt davon ab, wie und wie viel des Allergens konsumiert wurde.
Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion auf Karotten, die lebensbedrohlich sein kann. Die Symptome manifestieren sich sehr schnell, oft innerhalb von Sekunden nach der Exposition, und können den gesamten Körper betreffen. Häufig treten Atembeschwerden, Verwirrtheit und Arrhythmien auf. Diese Art von Reaktion auf eine Karottenallergie erfordert einen sofortigen medizinischen Notfall und kann eine Vielzahl verschiedener Behandlungen wie intravenöse Steroide oder High-Flow-Sauerstoff umfassen. Schnelle Intervention und Behandlung können lebensbedrohliche Komplikationen durch Anaphylaxie verhindern.
Der Test auf eine Karottenallergie beinhaltet oft die eigenen Beobachtungen der körperlichen Symptome nach dem Verzehr von Karotten. Wenn sich die Symptome erst beim Verzehr von Karotten manifestieren, kann ein Arzt diesen Verdacht bestätigen, indem er speziell auf eine Karottenallergie testet. Der effektivste Weg, eine Karottenallergie zu behandeln, besteht darin, dieses Gemüse zu vermeiden, insbesondere roh. Durch die Vermeidung von Karotten wird verhindert, dass sich überhaupt Symptome entwickeln. Bei einer Nahrungsmittelallergie ist die Vorbeugung der Behandlung vorzuziehen.