Ein Downdraft-Lüftungssystem entfernt Rauch, einige Giftstoffe und andere Verunreinigungen aus der Luft, indem es die Luft nach unten in ein Lüftungssystem zieht. Normalerweise installieren Bauherren dieses System in einer Küche, aber Unternehmen verwenden auch Downdraft-Systeme in industriellen Situationen, beispielsweise zum Ableiten von Schweißrauch. In einer Küche entfernt ein gutes Belüftungssystem Gerüche, Fett und andere Verunreinigungen. Es reduziert auch die Schäden, die diese Verunreinigungen an Wänden, Schränken und anderen Oberflächen verursachen. Ein Downdraft-Lüftungssystem ist mit einem Gas- oder Elektrokochsystem kompatibel.
Es gibt zwei Arten von Lüftungssystemen: den Aufwind und den Abwind. Die meisten Leute verbinden den Aufwind-Stil mit Dunstabzugshauben und Schornstein-Ventilatoren. Oftmals versenkt sich das Downdraft-System in das Gargerät oder die Arbeitsplatte. Diese Unsichtbarkeit macht das Downdraft-System ideal für den Einsatz in Kücheninseln und Halbinseln. Es trägt zum offenen Design dieser Küchen bei.
Eine der beiden Arten von Downdraft-Belüftungssystemen ist die flächenbündige Ausführung. Das flächenbündige Downdraft-Lüftungssystem schließt bündig mit dem Herd oder der Arbeitsplatte ab. Dies ist die am wenigsten effiziente Art von Belüftungssystem, und Köche beschweren sich häufig darüber, dass der Ventilator Flamme und Hitze von den Speisen wegzieht.
Die andere Art des Downdraft-Systems ist der Pop-up- oder Countertop-Typ. Dieses Beatmungsgerät ist einziehbar und steigt bei Gebrauch an. Bei Nichtgebrauch befindet sich der Pop-up-Lüfter auf gleicher Höhe mit dem Kochfeld oder der Theke. Diese Unsichtbarkeit ist eine der größten Eigenschaften, die Hausbesitzer schätzen. Der Pop-up-Stil ist effizienter als der Unterputz-Typ, aber nicht so effizient wie das Aufwind-Belüftungssystem.
Ein Downdraft-Ventilationssystem hat mehrere Nachteile. Bei hohen Töpfen ist es weniger effektiv. Viele Köche stellen auch fest, dass die Downdraft-Entlüftungen nicht wirksam sind, wenn sie nicht riechende oder rauchige Speisen in der Nähe der Lüftungsöffnung zubereiten. Profis verwenden keine Downdraft-Lüftungssysteme wegen ihrer Ineffizienz, insbesondere bei den hohen, großen Töpfen.
Die Vorteile des Downdraft-Lüftungssystems sind unterschiedlich. Befindet sich der Ventilator außerhalb der Küche, beispielsweise im Keller oder im Freien, ist die Küche leiser als bei einer Aufwindanlage. Es besteht die Möglichkeit, ihn separat in Theke und Unterschrank unter einem Kochfeld zu installieren. Manchmal können Hausbesitzer das Downdraft-Lüftungssystem als Teil des Kochgeräts kaufen.
Generell haben Küchenlüftungssysteme viele Vorteile. Die Stickoxide, die manchmal beim Kochen anfallen, können eine bodennahe Ozonschicht verursachen. Es kann Menschen mit Atemwegserkrankungen betreffen und in erheblichen Mengen Atemwegsprobleme verursachen. Weitere Vorteile einer guten Belüftung sind Energieeinsparungen, weniger Reinigungszeit und -kosten sowie eine sauberer riechende Luft. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass der Rauchmelderalarm möglicherweise nicht aktiviert wird, da der Großteil des Rauchs aus der Luft gezogen wird.