Die Bokashi-Kompostierung verwandelt Küchenabfälle in Kompost, ohne einen großen Teil eines Hinterhofs zu beanspruchen. Essensreste werden zusammen mit einer Starterkultur in einen speziell entwickelten luftdichten Eimer gegeben. Der versiegelte Eimer verhindert, dass Gerüche entweichen, sodass die Kompostierung in Innenräumen ohne unangenehme Gerüche erfolgen kann.
Das Wort „Bokashi“ kommt aus Japan und bedeutet „fermentierte organische Substanz“ und bezieht sich auf die Starterkultur von Bakterien, die für die Beschleunigung der Zersetzung verantwortlich sind. Diese Bakterien, die allgemein als effektive Mikroorganismen (EM) bezeichnet werden, werden auf organischem Material wie Weizenkleie oder Sägemehl gezüchtet, das oft mit Melasse und Wasser vermischt wird. Nachdem die EM eingeführt wurden, kann die Kultur unbegrenzt weiterwachsen.
Die Standardkompostierung basiert auf aeroben Prozessen, bei denen Sauerstoff zum Abbau organischer Materialien verwendet wird und die der Luft ausgesetzt werden müssen. Der EM-Bokashi-Mix bewirkt eine anaerobe Zersetzung, dh es wird keine Luft benötigt. Selbst wenn der Eimer verschlossen ist, werden die Reste durch die Fermentation weiter zersetzt.
Versiegelter Kompost kann geruchsfrei im Haus aufbewahrt werden. Die exponierte Standardkompostierung zieht wahrscheinlich Insekten und andere Schädlinge an, aber die Bokashi-Kompostierung eliminiert dieses Risiko. Da der Eimer bequem zur Hand ist, muss kein Abfall nach draußen gebracht werden, was die Versuchung verringert, Schrott in den normalen Müll zu werfen. Weniger Essen im Müll bedeutet weniger Geruch in der Küche oder im Mülleimer draußen.
Die Kompostierung in einem Bokashi-Eimer ist ein einfacher Vorgang. Die Abfälle werden zusammen mit einer Besprengung der EM-Mischung in den Eimer gegeben. Alle Speisereste sind für die Kompostierung nach dieser Methode geeignet. Wenn sich der Eimer füllt, können die Abfälle komprimiert werden, um eingeschlossene Luft herauszudrücken, aber es ist keine weitere Aufmerksamkeit erforderlich. Nach dem Aufsetzen des Deckels kann der Eimer weggeräumt werden, bis er wieder benötigt wird.
Wenn sich Lebensmittel zersetzen, entsteht eine braune Flüssigkeit, die sich am Boden des Eimers sammelt, allgemein als Bokashi-Saft bezeichnet. Speziell angefertigte Eimer sind mit Ausgusstüllen ausgestattet, um diese Flüssigkeit abzulassen. Verdünnt kann der Saft als Pflanzennahrung verwendet werden oder in voller Stärke verwendet werden, um Abflüsse sauber zu halten, Algen zu entfernen und Gerüche zu beseitigen.
Nachdem der Eimer gefüllt ist, sollten die Reste etwa zwei Wochen gären. Selbst mit der zusätzlichen Zeit zersetzt sich dieser Abfall nicht auf die gleiche Weise wie herkömmlicher Kompost, und er sieht aus, als wäre er gebeizt. Die Zersetzung setzt sich fort, nachdem der Kompost eingegraben wurde, wodurch ein nährstoffreicher Boden entsteht.
Nach dem Entleeren des Eimers ist nur noch ein kurzes Spülen erforderlich, bevor die Bokashi-Kompostierung wieder beginnen kann. Viele Recycler entscheiden sich dafür, zwei Eimer zu rotieren, damit sie während der zweiwöchigen Fermentation weiter kompostieren können. Für diejenigen, die kompostieren, um Abfall zu reduzieren, aber nicht für die Gartenarbeit benötigen, kann ein großer, bodenloser, abgedeckter Behälter draußen aufgestellt werden. Volle Eimer können in den Behälter geleert werden und das Material versickert bei weiterer Zersetzung im Boden.