Kartoffelchips sind absichtlich mit zusätzlichem Platz verpackt, um als Kissen zu fungieren und zu verhindern, dass sie während der Handhabung zerdrückt werden. Aber es ist nicht Sauerstoff, der so viel Platz in den Beuteln einnimmt, sondern Stickstoff, das Gas, das 78 % der Atemluft ausmacht. Stickstoff bleibt gegenüber anderen Chemikalien stabil, was ihn zu einem nützlichen Konservierungsmittel macht. Auf der anderen Seite reagiert Sauerstoff mit benachbarten Stoffen. Wenn Kartoffelchipsbeutel mit Sauerstoff gefüllt würden, würden die Kartoffeln und das Öl in den Chips von der Feuchtigkeit durchnässt und schließlich verderben.
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Kartoffelchips sind das beliebteste amerikanische Snack-Food und machen schätzungsweise 40% aller Snacks aus.
Es wird angenommen, dass Kartoffelchips 1853 von George Crum erfunden wurden, einem Koch, der seine Kartoffeln sarkastisch sehr dünn schnitt, nachdem sich ein Kunde über zu dicke Pommes Frites beschwert hatte.
Während des Zweiten Weltkriegs wurden Kartoffelchips von der Regierung der Vereinigten Staaten zu einem unverzichtbaren Lebensmittel erklärt und waren oft eines der wenigen verzehrfertigen Gemüseprodukte, die es gab.