Reines Dillöl wird aus Anethum sowa gewonnen, einem in Südwestasien heimischen Kraut. Die Pflanzen können bis zu 3 cm hoch werden und haben kleine gelbe Blüten mit winzigen Samen, die das Öl produzieren. Dieses ätherische Öl wird mittels Wasserdampfdestillation aus den Samen von frischem oder teilweise getrocknetem Dill gewonnen. Auch allgemein als indischer Dill oder unter seinem botanischen Namen Anethum Graveolens bekannt, ist Dillöl entweder klar oder hellgelb. Dillöl hat eine wässrige Konsistenz, einen grasigen Geruch und einen starken, scharfen Geschmack.
Dill wird seit Jahrtausenden medizinisch verwendet. Der erste bekannte Hinweis auf Dill als Heilmittel findet sich im ägyptischen Ebers-Papyrus aus dem Jahr 1500 v. Chr., wo er als Schmerzmittel aufgeführt ist. Die alten Griechen und Römer verwendeten Dill in verschiedenen Tränken und Mischungen, um Körper und Geist zu entspannen. Es wurde angenommen, dass das Auflegen von Wedeln des Dillkrauts auf die Augenlider einen friedlichen Schlaf herbeiführt. Die Römer bezeichneten Dill als Anethon, was die Grundlage für den botanischen Namen des Krauts wurde. Die Norweger nannten es „dylla“, was übersetzt „beruhigen“ oder „beruhigen“ bedeutet.
Im Jahr 812 befahl Kaiser Karl der Große von Frankreich, das Kraut wegen seiner heilenden Eigenschaften und auch zu kulinarischen Zwecken großflächig anzubauen. Im Mittelalter dachte man, Dillöl soll böse Zauber und Hexerei abwehren. Einige glaubten, dass Dill sogar dazu verwendet werden könnte, das Wetter zu kontrollieren, dass er Gewitterwolken teilen könnte. Im Laufe der Jahrhunderte, bis heute, wurde Dill jedoch hauptsächlich in der Medizin verwendet. Die bekannten therapeutischen Eigenschaften des Öls sind beruhigend, desinfizierend, krampflösend, blähungshemmend, laktationsfördernd, verdauungsfördernd und schweißtreibend.
Dillöl wird häufig als pflanzliches Heilmittel gegen Stress und Spannungskopfschmerzen verwendet. Es kann Gefühle der Überforderung oder Krise beruhigen. Dillöl lindert auch das Schwitzen aufgrund von Nervosität. Für therapeutische Zwecke wird das Öl typischerweise verabreicht, indem es durch einen Verdampfer inhaliert wird. Aus dem frischen Dillkraut kann auch Grippewasser hergestellt werden, um Säuglinge und Kleinkinder bei Koliken und damit verbundenen Verdauungsbeschwerden zu behandeln. Dillöl sollte Babys jedoch nicht gegeben werden; es ist zu stark. Es sollte auch nicht von werdenden Müttern verwendet werden, obwohl Dillöl nach der Geburt sehr hilfreich sein kann, um die Muttermilchproduktion anzuregen.
Ganzheitliche Ärzte können empfehlen, Dillöl mit Lotion oder Massageöl zu mischen, um eine schnelle Wundheilung zu fördern. Diese Mischung kann direkt auf die Haut aufgetragen oder ins Badewasser gegossen werden. Bei innerer Einnahme hat Dillöl beruhigende Eigenschaften, die die Verdauung unterstützen und Blähungen, Schluckauf und andere gasbedingte Darmprobleme lindern können. Das Kochen mit Dillöl verleiht vielen Gerichten Geschmack und gesunde Vorteile. Es regt den Appetit an, aktiviert den Fluss von Verdauungssäften und hemmt die mikrobiellen Infektionen, die Durchfall verursachen. Es bekämpft auch Pilzinfektionen im ganzen Körper und bakterielle Infektionen im Mund. Das Kauen von Dillsamen oder den Blättern reinigt die Zähne nach einer Mahlzeit und lässt den Atem frisch riechen.