Hay muchos modelos de olla arrocera eléctrica, algunos con características muy avanzadas y otros que se especializan en hacer un tipo de arroz muy bien. Dependiendo de los usos previstos para la máquina, características tales como un recubrimiento antiadherente, temporizador automático y funciones de calefacción pueden ser muy importantes. Algunas cocinas también tienen configuraciones que les permiten funcionar como ollas de cocción lenta, vaporizadoras o incluso hornos pequeños. Algunos modelos muy avanzados contienen sensores especiales dentro del área de cocción que dependen del nivel de calor, humedad u otros factores para determinar cuándo el arroz u otros alimentos han terminado de cocinarse, en lugar de simplemente cocinarse durante un período de tiempo predeterminado. La mejor olla arrocera eléctrica tendrá todas las características necesarias para una cocina en particular sin dejar de ser rentable.
Una consideración básica al elegir la mejor olla arrocera eléctrica es la construcción de la unidad. Deben observarse factores como el panel de control y cualquier pantalla, si hay alguno, para asegurarse de que los botones y diales sean fáciles de usar y que la pantalla sea legible. El tipo de tapa también puede hacer alguna diferencia. Las tapas que están unidas a la unidad son muy duraderas, pero pueden limitar el acceso al interior, mientras que las tapas separadas son más fáciles de limpiar pero no hacen un sello tan apretado y pueden perderse. La canasta o cámara dentro de la máquina se puede recubrir con material antiadherente para que sea fácil quitar el arroz, o podría estar hecho de acero inoxidable que dure más pero que sea más difícil de limpiar.
Las características de cocción de una olla arrocera eléctrica deben estudiarse cuidadosamente. Una cocina muy simple podría tener un solo botón para cocinar arroz, mientras que otras unidades podrían tener una configuración separada para arroz integral y arroz blanco. Una característica de calentamiento puede mantener el arroz listo para comer durante mucho tiempo. Por seguridad, es deseable un apagado automático, ya que algunos modelos se ejecutarán hasta que se desenchufen. Del mismo modo, una unidad que tiene algún tipo de señal de audio cuando el arroz se cocina puede ser valiosa en una cocina ocupada.
En el caso de que se espere que la olla arrocera eléctrica cocine más que solo arroz, hay varias características adicionales que debe buscar en una unidad. Uno es la configuración automática de calor para hornear, cocinar y cocinar al vapor. Otra característica es un sensor en el interior que controlará el calor dentro de la unidad o la temperatura de los alimentos, apagando los elementos de calentamiento o aumentando el calor según sea necesario. Una característica de algunas ollas arroceras eléctricas caras es una opción de cocción a presión, que cocina el arroz o los alimentos a alta presión, reduciendo drásticamente el tiempo de cocción.