A casi todo el mundo le encantan las crujientes chips de tortilla con salsas, salsa, queso, lo que sea. Y aunque hay cientos de marcas de chips de tortilla en el mercado, son fáciles de hacer en casa. Saben mejor y el cocinero puede controlar factores como el sodio y la grasa.
La forma más fácil de hacer chips de tortilla es comprar un paquete de tortillas, cortarlas en triángulos o tiras y cocinarlas hasta que estén crujientes. Un cocinero puede freír las tortillas en aceite u hornearlas. Para freír las tortillas, el cocinero necesita calentar suficiente aceite vegetal para cubrir una sartén pesada hasta que alcance la temperatura de freír, unos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Sumerge las tortillas en el aceite y fríelas hasta que estén hinchadas. Esto debería tomar solo un minuto más o menos. Escurrir sobre toallas de papel.
Para hornear las papas fritas, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee alrededor de cinco minutos por cada lado en un horno de 400 grados Fahrenheit (205 grados Celsius), o hasta que estén crujientes y doradas.
Hacer tortillas desde cero lleva un poco más de tiempo, pero no es difícil. Comience con aproximadamente 3 tazas (680 gramos) de masa harina. Esta es una harina de maíz (nota: ¡NO harina de maíz!) Disponible donde se venden alimentos de estilo español o latino. Mezcle la masa harina con aproximadamente 2 cucharaditas de sal y suficiente agua para hacer una masa espesa. Esta no es una ciencia exacta. La masa también se puede mezclar con un poco de aceite vegetal para ayudar con el proceso de dorado, pero no exagere. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis de mesa.
El siguiente paso es presionar la masa. Los prensadores de tortilla están disponibles para este trabajo, o el cocinero puede cubrir las bolas de masa con papel encerado y presionarlas con una sartén gruesa, como una sartén de hierro fundido. Las tortillas deben ser muy finas. Luego, el cocinero calienta una sartén pesada hasta que esté muy caliente y fríe las tortillas durante unos 30 segundos por cada lado. Cuando las tortillas se han enfriado, el cocinero las corta en gajos o tiras y las fríe en pequeños lotes de acuerdo con las instrucciones anteriores para freír las tortillas. Las patatas se pueden sazonar según se desee. Sal, pimienta negra, pimienta de cayena, ajo en polvo y cebolla en polvo son buenas opciones de condimento.
Dado que los chips de tortilla son muy fáciles de hacer, son una excelente opción para los cocineros que desean alimentos más naturales en su dieta. Este también es un gran proyecto de cocina para niños mayores, con los adultos haciendo la fritura.