Los pimientos jalape?os son una parte muy importante de la cocina sudamericana y centroamericana. El jalape?o es un peque?o chile que ofrece un sabor picante a los platos. Los jalape?os son casi exclusivamente rojos o verdes. Algunos de ellos tienen parches de cada color. En M?xico, el jalape?o tiene varios nombres diferentes. Los pimientos tambi?n se conocen como huachinangos, chiles gordos y cuaresmenos. Los chipotles, un alimento b?sico importante en la cocina centroamericana y sudamericana, est?n hechos de pimientos jalape?os secos y picados. Por lo tanto, cualquier plato con chipotles se prepara con jalape?os.
Muchos platos de salsa mediana a caliente se preparan con jalape?os. Pico de gallo, una salsa tradicional particularmente gruesa, casi siempre se prepara con jalape?os. El guacamole, una salsa a base de aguacate, a menudo tambi?n se prepara con jalape?os. Los jalape?os a menudo se cortan finamente y se agregan como aderezo o guarnici?n para burritos, enchiladas y tostadas. Cuando estos platos se preparan con jalape?os, se les da una patada picante encantadora. El ceviche, un plato tradicional de pescado, a menudo tambi?n se prepara con jalape?os. Los jalape?os tambi?n son deliciosos en la sopa de frijoles negros. Adem?s, al chile se le puede agregar un fant?stico aumento de sabor con la adici?n de algunos jalape?os picados.
Los jalape?os tambi?n han sido adoptados por otras cocinas. Muchas pizzer?as ofrecen pizza preparada con jalape?os como cobertura. Cuando los jalape?os se calientan en el horno, los aceites naturales se liberan en el queso de la pizza, creando una delicia deliciosa y picante. Algunas hamburguesas tambi?n han agregado jalape?os a sus men?s principales. Una hamburguesa con queso tradicional estadounidense preparada con una pizca de chiles jalape?os es absolutamente deliciosa. Los «poppers» jalape?os se han convertido en un men? de barra com?n en los ?ltimos a?os. Un jalape?o popper es un pimiento entero relleno de queso (generalmente un queso blanco suave como la mozzarella), empanado y frito. De hecho, muchos restaurantes sirven jalape?os con palitos de queso, alitas de pollo y papas fritas en sus platos de aperitivo.
Los platos de mariscos preparados con jalape?os son especialmente deliciosos. Una pizca de jalape?os picados puede agregar una maravillosa dimensi?n de sabor a las salsas de mantequilla de lim?n y las salsas de ajo. Los jalape?os tambi?n son fabulosos en muchas sopas a base de pollo y pescado.
Es importante tener en cuenta que los chiles jalape?os son muy picantes y no pueden ser tolerados por la constituci?n de todos. Adem?s, el consumo excesivo de pimientos picantes puede causar problemas en el es?fago, el est?mago y todo el tracto digestivo. Sin embargo, usados ??con moderaci?n, son una adici?n saludable y deliciosa a muchos platos.