Al preparar el caldo de apio, un cocinero debe considerar otros sabores que puedan resaltar el sabor del apio y funcionar bien con otros ingredientes. Las papas, por ejemplo, a menudo se usan para agregar cremosidad adicional a través del almidón y para mejorar el sabor base del caldo. Se pueden agregar hierbas y especias adicionales al caldo de apio, como romero, nuez moscada y sal y pimienta. Una vez que el caldo ha hervido y cocinado a fuego lento, normalmente se debe colar, aunque se puede usar un machacador de papas para extraer un sabor adicional del apio cocido y ablandado.
Hacer caldo de apio no es terriblemente complicado, aunque algunos consejos pueden hacer que el proceso sea aún más fácil y productivo. El apio fresco se mantiene bastante bien en el refrigerador durante bastante tiempo, incluso más si se envuelve en papel de aluminio antes de ser almacenado. El apio que parece un poco débil puede chocarse con un poco de agua helada, luego colocarse en una taza en el refrigerador durante unos minutos para recuperar parte de su crujiente. Cortar el apio en trozos algo más pequeños para el caldo de apio es importante, aunque no es necesario cortarlos en cubitos o picarlos finamente.
Agregar sabores adicionales al caldo de apio también puede hacer que el líquido resultante sea mucho más interesante. Se puede usar tocino, a menudo al dorarlo primero en la olla en la que se va a cocinar el apio. Incluso si el tocino real no se incluye en la olla, la inclusión del sabor de los trozos dorados puede ser suficiente. Las papas también se pueden usar en caldo de apio para agregar sabor. El almidón de las papas también hace que el caldo resultante sea un poco más espeso y cremoso.
Se pueden agregar varias especias y hierbas al caldo de apio para introducir sabores adicionales y hacerlo aún mejor como base para sopas u otros platos. A menudo se agregan sal y pimienta al gusto, dependiendo de las preferencias del cocinero que hace el caldo. El romero, el tomillo y las hojas de laurel se pueden usar para hacer este caldo, y se eliminan junto con otros sólidos al final del plato.
El caldo de apio generalmente se cuela a fondo para eliminar cualquier pieza sólida de apio del líquido sabroso después de la cocción. Parte del apio se puede romper para liberar sabor adicional antes de colar. Aunque una licuadora de mano a menudo se usa para esto en otras sopas o caldos, los hilos fibrosos del apio pueden dificultarlo. El uso de un machacador de papas ayuda a liberar sabor adicional en el caldo y mantiene el apio lo suficientemente intacto como para facilitar el colado.