El plato de la casa es la terminolog?a que se usa com?nmente en relaci?n con la comida al aire libre. El t?rmino se refiere a un alimento que est? vinculado a un restaurante o chef espec?fico. En algunos casos, tambi?n se utiliza para referirse a la especialidad casera de un novato.
El men? en un restaurante suele ser un producto que implica mucha planificaci?n. En algunos casos, los restaurantes contratan profesionales para que hagan esto por ellos. En el caso de las cadenas de restaurantes, a menudo solicitan que se desarrollen uno o m?s platos de autor en el proceso.
Estas especialidades pueden servir para varios prop?sitos. Un plato de la casa puede ayudar a darle al restaurante una cierta identidad; Tambi?n puede convertir a las personas en clientes leales. No importa qu? tan lejos est? cada rama de la siguiente, los platos t?picos son generalmente los mismos. Algunas personas ir?n a esa cadena de restaurantes sin importar d?nde se encuentren y siempre pedir?n el mismo plato de autor. Por esta raz?n, los platos de autor en un restaurante de cadena generalmente deben ser atractivos para un mercado diverso.
Los chefs crean platos de autor por muchas de las mismas razones. Hacerlo puede ayudarlos a crear un nombre para s? mismos. Cuando buscan expandir sus carreras a lo largo de caminos como la venta de libros de cocina o la presentaci?n de programas de cocina, sus platos caracter?sticos son a menudo lo que estimula su popularidad. Sin embargo, un chef puede no estar tan preocupado por hacer que su plato de la casa tenga un atractivo masivo. Los cocineros a menudo est?n m?s preocupados por la creatividad y los nichos de mercado.
Un plato de la casa no siempre es producto de la planificaci?n. A menudo se informa a un restaurante o chef cu?l es su especialidad mediante comentarios de los clientes o ventas. Un restaurante o chef puede ser ampliamente conocido por un plato, solo para darse cuenta m?s tarde.
Aunque un plato de la casa puede tener sus beneficios, tambi?n puede tener sus inconvenientes. Cuando una base de consumidores se construye alrededor de un art?culo, esa base a menudo resistir? el cambio. Esto significa que cuando un chef o restaurante considera cambiar un men?, puede perder una parte de sus clientes leales. Al mismo tiempo, pacificar a estas personas puede evitar el crecimiento del mercado.
Algunos novatos tambi?n tienen platos de autor. Esto es com?n con las personas que son sociales y que participan en una gran cantidad de entretenimiento de comidas en el hogar. Una anfitriona, por ejemplo, puede ser conocida por una especialidad. Es de esperar que lo logre o lo traiga a cualquier tipo de reuni?n que requiera que cocine.