La torta dulce de lavanda es un tipo de pan dulce, generalmente hecho en galletas, que contiene pétalos de lavanda para un sabor sutil. Los shortbreads son panes sin levadura o sin levadura, que normalmente se usan para hacer postres o bocadillos dulces. La lavanda es un tipo de planta con flores del mismo color utilizado para cocinar y aplicaciones medicinales.
Las flores de lavanda secas o frescas se pueden usar para la torta dulce de lavanda. La lavanda generalmente se pica o se tritura antes de usarla. El azúcar blanco, la maicena y la harina también son necesarios. Además, la mantequilla, generalmente sin sal, es esencial para un pan dulce de lavanda adecuado. También se pueden incluir hierbas frescas, como la menta, y normalmente también se agrega sal.
Algunas versiones también pueden incluir confitería, o polvo, azúcar o ralladura de limón. Se puede hacer un lavado de huevo para cubrir el pan fino antes de hornearlo, lo que ayuda a crear una apariencia dorada en el dulce final. Los lavados se pueden crear simplemente batiendo huevos o combinando huevos batidos con agua o un producto lácteo.
Para hacer pan dulce de lavanda, la mantequilla y el azúcar se unen. La crema consiste en batir gradualmente el azúcar en la mantequilla para crear una textura ligera y esponjosa, lo que ayuda a que el pan cocido también sea liviano. Después de la crema, se puede agregar la lavanda. Si se incluye la ralladura de limón o las hierbas frescas, generalmente se mezclan con la lavanda antes de incluirse en la mezcla de mantequilla. Luego, se agregan los otros ingredientes y la mezcla se amasa hasta obtener una masa suave.
Una vez amasado, la masa se puede envolver y enfriar antes de trabajarla o se puede trabajar de inmediato. La masa se puede enrollar y cortar en barras o en forma de galleta o formar un tronco y colocarla en una sartén. El corte se puede hacer con un cuchillo o una galleta o cortador de galletas. Si se cortan, las galletas se colocan en una bandeja de horno y se hornean; de lo contrario, el registro se hornea en una sartén y se corta después de que se haya cocinado. Algunas versiones rocían la superficie de la torta dulce con azúcar blanca o azúcar de lavanda.
Ocasionalmente, el cocinero puede necesitar desinflar la masa a la mitad del horneado. La desinflación se logra agitando la sartén hasta que la masa en aumento se colapse. Sin embargo, la mayoría de las versiones no requieren desinflar. En la torta dulce de lavanda cocida adecuadamente, solo los bordes deben ser marrones, y las galletas o troncos terminados se pueden adornar con azúcar espolvoreado o ramitas de lavanda fresca. Las galletas de mantequilla se pueden comer de inmediato o conservar durante más de un mes si se congelan.