Casi todos los tipos de pastel se pueden hacer en una versión sin azúcar. Los pasteles de fruta, crema y refrigerador van desde sabores únicos como el limón y el chocolate hasta combinaciones sabrosas, como el ruibarbo de fresa. Incluso los favoritos de las fiestas, como los pasteles de calabaza y nuez, se pueden hacer sin azúcar.
Hacer un pastel sin azúcar con la misma consistencia y sabor que su contraparte llena de azúcar puede ser un desafío. Algunas opciones de pasteles sin azúcar con relleno de crema incluyen crema de plátano, queso crema de arándanos y mantequilla de maní y plátano. El pastel de crema de coco, el pastel de crema de cereza y el pastel de crema de Boston están disponibles en versiones sin azúcar.
Las tartas refrigeradas vienen en una variedad de opciones de tartas sin azúcar, como la tarta de lima, la tarta de limón y la tarta de durazno con galletas Graham. El pastel de queso de piña tiene un relleno con piña, gelatina y requesón. La tarta de limón sin gasa con azúcar presenta pudín sin azúcar y gelatina sin azúcar combinada con una cobertura batida sin azúcar. Otras opciones de pastel refrigerado sin azúcar incluyen pastel de pudín, pastel de calabaza y pastel de fresa sin culpa.
Los pasteles de frutas se prestan a opciones de pasteles sin azúcar porque la fruta en sí es muy sabrosa. El pastel de fresa sin azúcar presenta gelatina de fresa sin azúcar combinada con agua, almidón de maíz y fresas vertidas en una corteza de galleta Graham. La tarta de manzana sin azúcar se puede hacer rellenando una corteza con manzanas y cubriéndola con una mezcla de maicena, canela y jugo de manzana sin azúcar. La corteza superior se coloca en su lugar antes de hornear. Otras opciones de tarta sin azúcar con frutas incluyen ruibarbo de fresa, durazno y mora.
El pastel de calabaza es un alimento básico de vacaciones en muchas partes del mundo y se puede convertir fácilmente en un postre sin azúcar. Los sustitutos del azúcar se pueden usar en lugar de azúcar en la mayoría de las recetas. Otra opción es usar mezclas de pudín de vainilla y caramelo sin azúcar para agregar dulzura sin azúcar. El pastel de crema de calabaza presenta un relleno de vainilla sin azúcar mezclada con calabaza enlatada y especias de calabaza. El pastel de nuez de calabaza presenta un sustituto del azúcar junto con calabaza enlatada y nueces picadas.
El pastel de nuez se puede hacer usando jarabe de dieta y un sustituto sin azúcar en lugar de azúcar. El pastel de banana split presenta un relleno hecho de pudín de vainilla instantáneo sin azúcar, plátanos y piña triturada. El relleno de pastel de mantequilla de maní sin azúcar presenta leche descremada, mantequilla de maní y una mezcla de pudín sin azúcar. El pastel de natillas de coco sin azúcar de un solo paso contiene coco sin azúcar, un sustituto de azúcar y huevos.