Cuando un pastel de crema de Boston está fuera de discusión, algunos recurren a una rosquilla con el mismo pudín de crema de vainilla en el interior y glaseado de chocolate en la parte superior. La rosquilla de crema de Boston está hecha como muchas rosquillas rellenas, con rondas de masa dulce que se fríen y luego se rellenan con crema. Después de enfriarse, el toque final es el icónico escudo de glaseado de chocolate en la parte superior, que combina todos los sabores en cada bocado.
Boston, Massachusetts, no es solo el hogar oficial de la tarta de crema de Boston. Esa golosina centenaria fue nombrada el postre estatal en 1996 después de que una clase de ciudadanía de la escuela secundaria presentara un proyecto de ley. La rosquilla de crema de Boston, que algunos llaman la tarta de crema de Boston, se convirtió en la rosquilla oficial del estado en 2003. La única diferencia entre las dos es el tamaño y, por supuesto, la preparación, que requiere un período de horneado para el pastel antes del montaje y un fritura rápida e inyección para la rosquilla.
La rosquilla de crema de Boston está hecha con casi la misma proporción de ingredientes que el pastel, aunque menos. El relleno de crema para la dona es muy parecido a un budín de vainilla, con vainilla o extracto, azúcar, leche, yemas de huevo, mantequilla y maicena. Algunos solo compran budín de vainilla en la tienda, luego lo mezclan con un poco de leche y crema batida antes de meterlo en una bolsa de pastelería con punta cónica.
Mientras que el relleno de crema se enfría, la masa se hace con una combinación tradicional de leche, azúcar, harina, levadura, yemas de huevo, sal, mantequilla y quizás algunas especias como la nuez moscada o el cardamomo. Después de varios episodios de aumento de la temperatura ambiente, la masa enrollada se corta en discos y se fríe en aceite. Algunos también evitan este paso comprando galletas para la cena en la tienda, que ya están formadas en círculos listos para la sartén.
Después de enfriar por completo, la rosquilla de crema de Boston está lista para rellenarse con la crema de vainilla en el refrigerador. Los panaderos generalmente pueden decir con solo vista y tacto cuando las rosquillas se llenan adecuadamente hasta desbordarse. El toque final es un glaseado de glaseado de chocolate hecho de jarabe de maíz, azúcar, agua, mantequilla y un poco de chocolate semidulce derretido. Una vez que esa capa se ha endurecido, las rosquillas están listas para su inspección.
Varios tipos de golosinas se pueden rellenar como la rosquilla de crema de Boston. Quizás el ejemplo más icónico de esto es la rosquilla de gelatina, que se inyecta con algún tipo de gelatina de fruta y se espolvorea con azúcar en polvo. Una versión especial de esto sigue a la gelatina con un poco de queso crema dulce. Otros fanáticos solo usan un tipo diferente de pudín en el interior, como el chocolate o el plátano.