La pasta pastina a menudo se llama pasta de sopa, mejor utilizada en sopas ligeras y delgadas. Puede referirse a una variedad de pequeñas formas de pasta. Por lo general, si compra pastina, está comprando poca pasta en forma de estrella. Sin embargo, la pasta pastina incluye muchas formas diferentes, no solo pequeñas formas de estrellas. Puede incluir mini conchas, rondas y pastas tipo perla. Orzo y tubettini, e incluso el cuscús pueden considerarse pasta pastina.
Una regla a tener en cuenta, especialmente cuando se hacen sopas a base de caldo, es que las sopas finas combinan mejor con pastas más pequeñas. Esto no siempre es cierto. El caldo de pollo con buenos fideos anchos puede ser tan delicioso o incluso más que cuando se usa pasta pastina.
Aunque las formas de pasta pastina se pueden usar con mayor frecuencia en sopas, tienen muchas otras aplicaciones. Pequeñas formas de perlas, rondas o similares, se pueden mezclar deliciosamente con mantequilla o aceite de oliva, con un poco de albahaca y ajo para darle sabor. Esto se puede servir caliente como guarnición o plato principal, o se puede agregar aderezo de vinagreta y la pasta se convierte en un maravilloso plato frío para hacer picnics. La pastina probablemente no sea adecuada para salsas pesadas, especialmente aquellas con carne molida, ya que la pasta puede perderse y abrumarse.
Algunas personas desconfían de consumir demasiada pasta ya que la dieta baja en carbohidratos se hizo popular. Si observa las tiendas de alimentos naturales, puede encontrar una variedad de pastas integrales en tamaños de pastina. Incluso algunas compañías de alimentos para bebés han triunfado de la pastina. Earth’s Best, que se enorgullece de fabricar solo alimentos para bebés certificados orgánicamente, vende pastina en caja, que utiliza trigo integral. Es una excelente opción de pasta para los niños para el almuerzo o la cena, pero también se puede servir como plato de desayuno.
La pasta de la variedad integral o en la sémola clásica no es solo para la comida italiana. La pastina diminuta u otras formas se pueden usar con menta, azafrán y hierbas para crear platos inspirados en el Medio Oriente. Una receta inusual, llamada pizza de Pascua, combina pastini con huevos duros, pepperoni y queso para completar una masa de pizza tradicional. Una vez que se acostumbre a cocinar pastina de cualquier tipo, encontrará que es un excelente sustituto del arroz y tiene muchas aplicaciones potenciales en las recetas.
Lo único que debe tener cuidado al cocinar pasta pastina, es la forma en que drena la pasta. Si la pasta es muy pequeña, asegúrese de elegir un colador con agujeros muy pequeños para que no pierda trozos de pasta cuando la escurra. Los coladores de pasta pueden ser una mejor opción que el colador estándar, ya que puede quitar los pequeños fideos de la parte superior del agua hirviendo, tan pronto como salgan a la superficie.