El salvado es la capa externa de granos como el arroz, el maíz, el trigo o la cebada. También es la parte del grano que es más rica en nutrientes, y contiene proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6 y antioxidantes. Los cereales hechos de salvado de trigo integral, sin azúcar agregada o aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, son una buena fuente de granos integrales que son ricos en fibra, ácido fólico, vitaminas B y potasio. Debido a su alto contenido de fibra, generalmente son muy abundantes.
No hace mucho tiempo, el cereal de salvado tenía fama de tener un sabor a cartón y de estar muy sentado en el estómago. Es esta reputación la que ha desanimado a varias personas, pero este cereal sigue siendo un alimento básico porque tiene un alto contenido nutricional y pocas calorías.
Una variedad más amplia de cereal de salvado ha estado disponible en los últimos años, lo que significa opciones más sabrosas para quienes disfrutan del cereal frío. Agregar fruta fresca, fruta seca o nueces puede agregar sabor y variedad, y se puede mezclar con yogur en lugar de leche. Por supuesto, las personas también pueden probar uno de los muchos sabores nuevos que parecen llegar a las tiendas regularmente. Al elegir un cereal, los compradores deben asegurarse de buscar la menor cantidad de ingredientes, bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra. Los cereales con aceites hidrogenados generalmente deben evitarse porque los aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados, también conocidos como grasas trans, se consideran muy poco saludables.
Las personas que han decidido que el cereal de salvado simplemente no es para ellos pueden querer encontrar formas alternativas de comerlo. Es posible que quieran usar cereal finamente triturado, mezclado con migajas de pan o solo, para cubrir pescado, pollo o palitos de queso para agregar fibra a los alimentos empanizados. Estos alimentos deben hornearse, ya que freírlos agregaría grasa no deseada. El cereal triturado se puede mezclar con galletas integrales en las masas para obtener un impulso de fibra y nutrición. Las personas que observan calorías o puntos de conteo pueden usar el salvado para aumentar el valor nutricional de los alimentos para ayudar a controlar el apetito.