El repollo es un cultivo de hojas de clima frío que se ha cultivado para uso culinario desde al menos 2,500 a. C. Antepasados salvajes y miles de años de intervención humana han llevado a innumerables variedades y cultivares de esta planta. La col se clasifica comúnmente por su temporada de crecimiento. El término «repollo de primavera» se refiere a las plantas de repollo que están listas para la cosecha en primavera.
Como todas las plantas de repollo, el repollo de primavera prospera en climas más fríos. Las plantas de primavera florecen temprano en la temporada y proporcionan un descanso de los cultivos de raíces y otros productos básicos de vegetales de invierno. Varias variedades de repollo caen bajo el encabezado de las plantas de repollo de primavera. Sweetheart, hispi, Duncan, excel y col de abril son solo algunos de los cultivares que prosperan en los meses de primavera.
Un jardín de col de primavera comienza con la selección del lugar adecuado. El repollo prefiere un suelo soleado, bien drenado y rico en materia orgánica. Un suelo ligeramente ácido con un nivel de pH de 6 a 6.5 funciona mejor. Las plantas de col prefieren temperaturas más frías, pero comienzan a fallar cuando se dejan secar. Los jardineros deben seleccionar un sitio que pueda mantenerse constantemente húmedo.
Las semillas se siembran directamente en suelo abierto, aunque algunos cultivares funcionan bien cuando se trasplantan como plántulas. Las plántulas deben plantarse a mediados o fines del otoño. Si un jardinero está comenzando un jardín de repollo a partir de plantas iniciadoras, el repollo de primavera está listo para plantar a principios de mediados de invierno. El cultivo de col de primavera requiere poco mantenimiento; Si se selecciona el suelo adecuado, es necesaria una fertilización mínima o nula.
Las plagas típicas de la col, como los pulgones y los gusanos de la col, son de poca amenaza durante los meses más fríos de primavera. Una de las mayores amenazas para el repollo de primavera es la vida animal, que puede aprovechar la primera aparición de hojas verdes en la garganta. Los elementos disuasivos de la vida silvestre, como las redes, son efectivos para evitar la mayoría de las plagas.
El repollo de primavera se puede cosechar tan pronto como la planta esté completamente formada. Las plantas generalmente están listas para cosechar de 60 a 80 días después de sembrar las semillas. Las cabezas de repollo deben cortarse en la parte firme del tallo, antes de que la planta se parta.
Cocinar con repollo de primavera es uno de los principales beneficios para los jardineros caseros que deciden cultivar sus propios cultivos. Los jardineros pueden intentar hacer ensalada de col, ensaladas o guarniciones ligeras con la cosecha. Este repollo temprano tiene un sabor suave y se puede usar como sustituto de otros tipos de repollo en platos donde el sabor no es crucial.