Un burrito húmedo es un plato que se encuentra en la cocina estadounidense mexicana o de influencia mexicana que consiste en un burrito estándar cubierto con salsa roja y queso derretido. Está hecho de la misma manera que cualquier otro burrito, con varios tipos de rellenos envueltos en una tortilla de harina. Aunque muchas recetas usan carne picada o molida, también se puede preparar un burrito húmedo con solo frijoles y arroz como relleno. Por lo general, se sirve en un plato, ya que se vierte una buena cantidad de salsa roja, a menudo salsa de enchilada, y encima se derrite el queso rallado.
También llamado burrito de «estilo enchilada», este tipo de burrito es bastante popular en muchos restaurantes que sirven comida mexicana. Sin embargo, es probable que no sea un plato tradicional mexicano, por lo que se puede encontrar con mayor frecuencia en establecimientos que sirven cocina influenciada por la cocina mexicana y estadounidense. Un burrito húmedo también se puede denominar burrito suizo, que es una referencia al queso derretido que se encuentra encima.
En muchos sentidos, un burrito húmedo se prepara al igual que otros tipos, con una tortilla de harina grande que se llena con varios ingredientes. La carne deshebrada es bastante popular y tradicional para la cocina mexicana; Por lo general, esto se ha tostado o cocinado con diversas especias y sabores. La carne molida también se puede usar, aunque esto se ve comúnmente como un método más estadounidense para la preparación, y los condimentos a menudo se agregan a la carne. Los frijoles se pueden servir dentro del burrito, así como el arroz mexicano; Estos se pueden utilizar sin carne para un plato vegetariano.
Se pueden usar rellenos adicionales para hacer el burrito, como cebollas, lechuga y tomate cortado en cubitos. Las preparaciones tradicionales a menudo sirven esto junto con el burrito húmedo, aunque algunos cocineros lo incluyen en el relleno. La tortilla de harina se envuelve alrededor del relleno y se coloca en un plato bastante grande. Luego se vierte la salsa roja con una cuchara o se vierte sobre el burrito, lo que lo hace «húmedo». Para esto se puede usar salsa de enchilada, aunque a veces se hace una versión ligeramente diferente de una combinación de salsa de tomate simple y salsa de enchilada.
Este burrito húmedo se cubre con queso rallado y se coloca en un horno para derretir el queso y calentarlo una vez más. Una vez que el queso se ha derretido, se sirve y se suele comer con un cuchillo y un tenedor. Aderezos adicionales como crema agria o aceitunas negras en cubitos también se pueden rociar sobre el queso derretido para servir.