El glaseado de mantequilla de maní como un pastel y un buen acompañamiento horneado es una adición única. El glaseado hecho con mantequilla de maní le da un giro al glaseado tradicional de crema de mantequilla que es un compañero ideal para los productos horneados con chocolate, así como una variedad de otras combinaciones de sabores. Debido a su textura cremosa natural, la mantequilla de maní no solo proporciona sabor, sino que también es adecuada como ingrediente para el glaseado.
El glaseado de mantequilla de maní se puede hacer agregando mantequilla de maní a la mayoría de las recetas de glaseado de crema de mantequilla. En la mayoría de las recetas será necesario reducir la cantidad de grasas y aceites de otros ingredientes como la mantequilla o la manteca para permitir la adición de mantequilla de maní. Para los pasteleros principiantes, se puede preferir una receta específica para el glaseado de mantequilla de maní en lugar de tratar de clasificar las cantidades adecuadas de cada ingrediente.
Una receta típica para el glaseado de mantequilla de maní incluye una combinación de mantequilla, mantequilla de maní cremosa, azúcar glas, leche y extracto de vainilla. La consistencia del glaseado se verá afectada por la cantidad de azúcar y líquido de repostería que se agregue. El glaseado de decorador, que tiene una consistencia más rígida que el glaseado de base, se utiliza para técnicas como bordes de pasteles, flores y pétalos, y requiere más azúcar. El glaseado rígido se puede diluir con la adición de pequeñas cantidades de leche hasta lograr una consistencia más delgada y más untable. Cabe señalar que debido al color natural de la mantequilla de maní, el colorante de alimentos no será tan fiel al color como una base de glaseado blanco puro.
El uso de glaseado de mantequilla de maní para pastel de chocolate, pastelitos e incluso galletas es una buena simulación horneada de la famosa taza de mantequilla de maní. El glaseado de mantequilla de maní también se puede usar en pasteles de queso, bizcochos y barras de postres. El chocolate y la mantequilla de maní en casi cualquier combinación es el dúo de sabores líder, pero otros sabores que complementan la mantequilla de maní y hacen un agradable sabor dulce incluyen plátano y queso crema.
Si bien hay un puñado de glaseados de mantequilla de maní preparados, la mejor opción es hacerlo desde cero. Esto permite una consistencia más adecuada para una variedad de técnicas de glaseado y también permite un mayor control del sabor. Busque recetas de glaseado de mantequilla de maní y tenga en cuenta que, aunque se puede usar cualquier marca, la mejor opción es la mantequilla de maní cremosa, no crujiente. Evite el glaseado de mantequilla de maní en situaciones en las que las alergias al maní sean una preocupación. Si este es el caso, opta por la mantequilla de almendras o deja de lado el saborizante de nueces para estar seguro.