El pastel de zanahoria frito no está hecho con zanahorias y no es un pastel en el sentido dulce tradicional. Es un plato chino mejor conocido como Chai Tow Kway. Es uno de los muchos platos conocidos como dim sum en cantonés y está presente en muchas cocinas chinas en China, Malasia y Singapur. Chai Tow Kway está hecho de cubitos de rábano fritos, pero en ocasiones puede tener un toque de zanahoria.
El extraño nombre de pastel de zanahoria frito proviene del hecho de que la palabra china para daikon o rábano es la misma que la de zanahoria. El daikon es un gran rábano blanco que forma el centro de varias cocinas asiáticas y también se usa como guarnición. En la cocina japonesa, el daikon se ralla sobre comidas como tonkatsu y dashimaki. Los daikon en cubos se conocen como pasteles en chino.
Es posible que los pasteles de zanahoria daikon se puedan comprar en tiendas chinas o de Asia oriental. Si no, son fáciles de hacer. La harina y el daikon rallado se mezclan. Las proporciones dependen de si el cocinero quiere una textura con más harina o más sabor con una mayor proporción de daikon. Esta mezcla se mezcla con agua para hacer una mezcla de masa, que se hierve y luego se vierte en una bandeja para cocinar al vapor.
Chai Tow kway tarda aproximadamente dos horas en prepararse si el pastel de zanahoria no se ha preparado por adelantado o no se ha comprado. Se mezcla con otros ingredientes como ajo, chai poh y cebolletas y luego se cocina con huevos. El producto terminado tiende a mejorarse con salsas de pescado y chile. El pastel de zanahoria frito se puede hacer muy picante con la adición de más salsa de chile; Se pueden agregar otros ingredientes dependiendo de lo que el cocinero quiera. Esto incluye carne como cerdo o langostinos.
El pastel de zanahoria frita varía de un lugar a otro, pero el pastel de daikon básico más la flor y los huevos sigue siendo el mismo. Es extremadamente común en las comunidades de expatriados de Teowchew que se encuentran en Vietnam, Singapur y Malasia. En Malasia, por ejemplo, el plato se combina con brotes de soja y una salsa de soya oscura en lugar de salsa de chile. Los camarones secos son un ingrediente favorito en la versión de Singapur.
El Chai Tow Kway o el pastel de zanahoria frito se pueden comer a cualquier hora del día. Se sabe que los residentes del sur de China, Malasia y Singapur lo comen como desayuno, almuerzo o cena. Es un plato nutritivo y flexible.