Pandebono es un tipo de panecillo o bagel sudamericano preparado con dos tipos diferentes de harina y queso. Por lo general, se comen unos minutos después de salir del horno, aunque también se pueden recalentar, y a menudo se disfrutan en el desayuno o el almuerzo con café o chocolate caliente. Hay varias historias diferentes en cuanto al origen del nombre, así como también dónde se crearon y sirvieron estos rollos. El pandebono puede ser bastante rápido y fácil de hacer, y a menudo está disponible en panaderías sudamericanas o ciertas panaderías especializadas en los EE. UU.
Si bien se suele acordar que el pandebono se originó en Colombia, existe una gran cantidad de especulaciones y desacuerdos sobre su origen preciso. Una historia sostiene que un panadero italiano que había venido a Colombia inventó estos rollos. Se dice que vendería los panecillos gritando «pane del buono», que significa «buen pan» en italiano, y que se convirtió en «pandebono» por repetición. Otras historias sostienen que fue creado por primera vez por el dueño de un pequeño restaurante llamado Hacienda El Bono y los panecillos se llamaban pan del Bono o «pan de El Bono», que finalmente se acortó a «pandebono».
Independientemente del origen preciso de estos rollos, generalmente se preparan de una manera bastante simple. El pandebono comienza con una masa que consiste en dos tipos de harina, un poco de queso, uno o dos huevos y, a veces, una pequeña cantidad de azúcar. La harina de tapioca, también llamada almidón de yuca o yuca, se usa junto con masarepa o almidón de maíz precocido. Ambas harinas pueden ser difíciles de encontrar en algunas áreas fuera de Sudamérica, aunque las tiendas de comestibles especializadas pueden llevarlas.
A esta combinación de harinas se agregan huevos y queso. El tipo de queso utilizado en el pandebono a menudo depende de la receta y la región en la que se elabora. Algunas regiones tienen quesos de agricultores locales que funcionan bien, a menudo debido a una cantidad relativamente alta de salinidad, y el queso mexicano conocido como queso fresco también se usa a menudo. Si se usa un queso con bajo contenido de sal, se puede agregar sal adicional a la masa para alcanzar el nivel adecuado de salinidad. Una vez que esta masa se mezcla lo suficiente, se forma en pequeños rollos o anillos, similar a un bagel, se hornea en una sartén y se sirve fresca del horno.