La fase 1 della dieta Atkins è anche conosciuta come la fase di introduzione ed è la fase più rigorosa della dieta. Limitando l’assunzione totale di carboidrati a 20 grammi o meno al giorno, la fase 1 della dieta Atkins è la fase che in genere si traduce nella maggior quantità di perdita di peso. I dietisti sono invitati a trascorrere non meno di due settimane nella Fase 1 della dieta Atkins – e più a lungo se possibile o se è necessario perdere una quantità eccessiva di peso. Ci sono cibi consigliati che dovrebbero essere mangiati durante la fase introduttiva, ma in genere non ci sono limiti alla quantità di ogni alimento che può essere consumata.
La dieta Atkins è una dieta a basso contenuto di carboidrati inventata dal Dr. Robert C. Atkins per le persone che hanno bisogno di perdere grandi quantità di peso. La persona a dieta può mangiare quasi tutta la carne, il pesce e il pollame che desidera, oltre a burro, panna e uova. Vietati nella dieta sono la maggior parte di frutta, verdura e pane. Quando si inizia la fase 1 della dieta Atkins, si chiede a chi è a dieta di consumare non più di 20 grammi di carboidrati al giorno. In tal modo, il corpo entra in una chetosi alimentare benigna, una condizione in cui il corpo inizia a bruciare il grasso corporeo immagazzinato.
Per verificare che il corpo sia in chetosi durante la fase 1 della dieta Atkins, l’urina della persona può essere testata utilizzando strisce reattive per chetoni. Inserendo una striscia reattiva nel flusso di urina, il colore risultante del bastoncino può essere abbinato a un grafico per verificare la chetosi. Questo può essere verificato anche annusando l’alito di una persona a dieta nella Fase 1 della dieta Atkins, perché l’alito è molto cattivo durante la chetosi. Ciò è causato dalla perdita di chetoni attraverso i polmoni.
Altri elementi che dovrebbero essere evitati durante la prima fase della dieta sono le bevande alcoliche, la caffeina e qualsiasi alimento fatto con cereali o zucchero. Gli alimenti ammessi sono formaggi, grassi e burro. Le restrizioni diventano leggermente meno restrittive dopo la fase 1 della dieta Atkins, ma l’obiettivo del basso contenuto di carboidrati rimane in vigore. L’acqua è una bevanda consigliata e chi è a dieta è invitato a bere almeno otto bicchieri d’acqua al giorno. La persona a dieta è anche invitata a bere un bicchiere d’acqua prima dei pasti e quando ha voglia di uno spuntino. La dieta Atkins sostiene che, molte volte, il corpo ha semplicemente bisogno di acqua quando una persona a dieta pensa di avere fame.