Un allevamento di aragoste generalmente alleva e alleva aragoste che vengono poi vendute commercialmente per il consumo umano. La produzione di solito inizia con l’allevamento di aragoste giovani fino all’età adulta. Gli adulti vengono allevati e venduti mentre la prossima generazione di aragoste rifornisce lo stock. Gli allevatori di aragoste in genere risiedono lungo le zone costiere calde o in luoghi con grandi specchi d’acqua. L’industria è comune in Vietnam e Cambogia insieme ad alcuni paesi del Medio Oriente e in Australia.
Gli allevatori di aragoste che risiedono lungo le coste oceaniche possono costruire recinti per aragoste lungo la costa. I pali di bambù forniscono le basi angolari del recinto che è principalmente costituito da reti. Il recinto di solito comprende circa 215 piedi quadrati (20 m quadrati). I recinti per allevamenti di aragoste di queste dimensioni possono contenere fino a 200 avannotti o giovani aragoste, con una lunghezza media da 1.5 a 2.75 cm. Al posto dei recinti, alcuni allevatori di aragoste utilizzano gabbie di legno galleggianti o fisse situate in una zona centrale.
Altri possono utilizzare gabbie in rete metallica sommerse. La dimensione di questi contenitori varia, ma gli agricoltori di solito consentono 10 piedi quadrati (1 m quadrato) per 10 aragoste in crescita. L’acqua nelle gabbie riproduce l’ambiente naturale dell’aragosta, avendo la salinità e la temperatura appropriate. Alcune operazioni di allevamento di aragoste coinvolgono ambienti terrestri appositamente costruiti, simili a stagni.
Gli stagni di allevamento di aragoste a terra hanno in genere livelli di salinità dall’1% all’1.2%. Questi stagni devono essere fortificati con il calcio di cui hanno bisogno le aragoste per mantenere un guscio duro. Le aragoste sono creature che respirano aria e gli stagni di allevamento di aragoste generalmente ricevono un’aerazione meccanica. L’acqua viene inoltre mantenuta alla giusta temperatura e pulita periodicamente per la prevenzione delle malattie. Le aragoste in genere ricevono pesce di scarto macinato e altra vita marina come cibo.
I pescatori commerciali di solito forniscono a un allevamento di aragoste semi di aragosta spinosa o animali selvatici. Avendo disposizioni territoriali aggressive, nella stessa area vengono coltivate solo aragoste di dimensioni simili. Le femmine vengono solitamente separate dalla popolazione e conservate in appositi contenitori. Le uova vengono portate sotto la sua coda fino alla schiusa.
La prole rimane in cattività fino a quando non è abbastanza grande da sopravvivere in recinti o stagni. Le aragoste d’acqua calda maturano in circa due anni. Le aragoste d’acqua fredda richiedono dai cinque ai sette anni per raggiungere le dimensioni e il peso corretti. I livelli di maturità variano in tutto il mondo. I mercati americani richiedono che le aragoste mature pesino almeno 1 libbra (453 g), mentre alcuni paesi asiatici preferiscono le aragoste più piccole.
La raccolta delle aragoste generalmente comporta la rimozione con cura delle aragoste vive e mature con le reti. Le aragoste vengono poi poste in contenitori di acqua di mare fino al confezionamento. I pacchetti di aragosta contengono in genere materiali imbevuti di acqua di mare e ghiaccio, che mantengono l’aragosta viva e fresca.