A dai pai dong è un ristorante all’aperto a Hong Kong. Una tipica stalla dai pai dong è una struttura temporanea contenente tavoli e sedie pieghevoli e solitamente situata vicino a una grande quantità di traffico pedonale. Le pentole sono spesso dipinte di verde e il cibo che viene servito si rivolge ai commensali che cercano un pasto economico. Il cibo viene normalmente consumato all’aperto ed è preparato su ordinazione, perché di solito non esiste un menu fisso.
In origine, le bancarelle dai pai dong sono state trovate in tutta Hong Kong e in altre aree. Erano spesso sistemati agli incroci dei traghetti a causa della grande folla che sarebbe passata attraverso. All’epoca c’era poca regolamentazione delle bancarelle e diventarono famosi per la loro scarsa igiene.
Il governo di Hong Kong ha emanato una serie di regolamenti per rimuovere eventuali rischi per la salute dai ristoranti. Il nome stesso si riferisce ai certificati emessi per consentirne il funzionamento. Significa letteralmente “grandi banchi di licenze”, perché le licenze includevano fotografie dei proprietari ed erano sovradimensionate rispetto ad altre licenze rilasciate a Hong Kong.
Le licenze, in stretta regolamentazione da parte del governo, alla fine diminuirono di numero perché non trasferibili e per lungo tempo non venivano rilasciate a nuove imprese. Alla fine il governo iniziò a rilasciare nuovi certificati. Nel tempo, tuttavia, il numero di bancarelle dai pai dong è diminuito drasticamente, da migliaia al loro apice a poche decine.
Di solito non esiste un menu fisso in un dai pai dong. Invece, il cibo viene preparato su ordinazione e può essere prelevato da diverse bancarelle separate per completare un singolo pasto per un cliente. Il cibo è considerato ben preparato e soddisfacente, contribuendo alla loro popolarità. Tuttavia, non tutte le bancarelle hanno gli stessi cibi; uno potrebbe servire solo noodles, mentre un altro potrebbe vendere solo pesce.
I posti a sedere per le bancarelle dai pai dong sono stati tradizionalmente in comune e all’aperto. Questo è cambiato quando più bancarelle iniziano a funzionare all’interno e offrono ai clienti tavoli individuali anziché posti a sedere comuni. I tavoli lunghi possono ancora essere trovati, tuttavia, con un numero di clienti seduti spalla a spalla a ciascuno.
Il governo di Hong Kong ha avviato uno sforzo per chiudere e ricostruire le bancarelle dai pai dong per renderle più sanitarie, compreso l’aggiornamento delle fognature e la creazione di un accesso ad acque più pulite. Sebbene all’inizio del 21 ° secolo esistano ancora poche delle bancarelle, c’è un crescente interesse per la loro continua attività. Le bancarelle continuano a servire cibo economico a quasi tutte le ore del giorno e della notte.