Un supervisore della ristorazione è responsabile dell’organizzazione e della supervisione della maggior parte delle operazioni del settore della ristorazione, dalla stesura dei contratti di servizio alla consegna degli alimenti e all’allestimento del sito. Il supervisore è di solito la prima persona che i potenziali clienti incontrano per prenotare eventi. Di solito è anche responsabile della definizione delle strutture tariffarie e della garanzia che i progetti rimangano nel budget. Per alcuni aspetti, il lavoro è simile a quello di un manager della ristorazione. Il più delle volte, tuttavia, un supervisore è una posizione più senior che si occupa di finanze, gestione aziendale e coordinamento degli eventi.
Nella gerarchia del mondo professionale della preparazione e consegna degli alimenti, un supervisore della ristorazione è quasi in cima. Questa persona è generalmente responsabile della supervisione di ogni operazione di ristorazione. L’assunzione e la formazione di server, la collaborazione con gli chef per l’impostazione dei menu e la gestione del calendario principale rientrano nell’ambito del lavoro. Nella maggior parte dei casi, anche il supervisore della ristorazione è a disposizione durante gli eventi per gestire le crisi e rispondere a qualsiasi domanda sorga.
I supervisori della ristorazione sono in molti modi amministratori di aziende. Il mondo della ristorazione ruota intorno alla preparazione e al servizio commerciale degli alimenti, ma molta lungimiranza deve essere rivolta al marketing, alla fidelizzazione dei clienti e ai prezzi sul front-end. Queste attività di solito spettano al supervisore. Questa persona di solito è responsabile non solo della pianificazione e dell’esecuzione degli eventi, ma anche della verifica che i libri siano in ordine e che la società stia generando profitti.
Una delle maggiori differenze tra un supervisore della ristorazione e un responsabile della ristorazione è la portata di doveri e responsabilità. Molto dipende dalle dimensioni dell’azienda, ma in generale un manager è incaricato di organizzare la preparazione del cibo e la prontezza del server, senza avere davvero voce in capitolo su come vengono prese tali decisioni. Il gestore è essenzialmente responsabile dell’esecuzione della visione e degli ordini del supervisore. Durante gli eventi di catering, i manager si assicurano che il cibo venga consegnato in condizioni adeguate, ad esempio, e supervisionano qualsiasi preparazione in loco. I supervisori lavorano a un livello superiore, spesso gestendo lo spazio fisico e organizzando i tempi.
È comune per un supervisore della ristorazione iniziare come manager o anche come chef o server. La maggior parte delle carriere nella ristorazione è gerarchica, il che significa che i dipendenti possono avanzare nella catena di responsabilità attraverso un lavoro diligente e attenzione ai dettagli. È molto raro per qualcuno diventare un supervisore della ristorazione senza almeno una storia lavorativa di base nel settore. I supervisori spesso diventano coordinatori di eventi, wedding planner o social manager per grandi aziende o catene alberghiere.