Un supervisore della ristorazione ? responsabile dell’organizzazione e della supervisione della maggior parte delle operazioni del settore della ristorazione, dalla stesura dei contratti di servizio alla consegna degli alimenti e all’allestimento del sito. Il supervisore ? di solito la prima persona che i potenziali clienti incontrano per prenotare eventi. Di solito ? anche responsabile della definizione delle strutture tariffarie e della garanzia che i progetti rimangano nel budget. Per alcuni aspetti, il lavoro ? simile a quello di un manager della ristorazione. Il pi? delle volte, tuttavia, un supervisore ? una posizione pi? senior che si occupa di finanze, gestione aziendale e coordinamento degli eventi.
Nella gerarchia del mondo professionale della preparazione e consegna degli alimenti, un supervisore della ristorazione ? quasi in cima. Questa persona ? generalmente responsabile della supervisione di ogni operazione di ristorazione. L’assunzione e la formazione di server, la collaborazione con gli chef per l’impostazione dei menu e la gestione del calendario principale rientrano nell’ambito del lavoro. Nella maggior parte dei casi, anche il supervisore della ristorazione ? a disposizione durante gli eventi per gestire le crisi e rispondere a qualsiasi domanda sorga.
I supervisori della ristorazione sono in molti modi amministratori di aziende. Il mondo della ristorazione ruota intorno alla preparazione e al servizio commerciale degli alimenti, ma molta lungimiranza deve essere rivolta al marketing, alla fidelizzazione dei clienti e ai prezzi sul front-end. Queste attivit? di solito spettano al supervisore. Questa persona di solito ? responsabile non solo della pianificazione e dell’esecuzione degli eventi, ma anche della verifica che i libri siano in ordine e che la societ? stia generando profitti.
Una delle maggiori differenze tra un supervisore della ristorazione e un responsabile della ristorazione ? la portata di doveri e responsabilit?. Molto dipende dalle dimensioni dell’azienda, ma in generale un manager ? incaricato di organizzare la preparazione del cibo e la prontezza del server, senza avere davvero voce in capitolo su come vengono prese tali decisioni. Il gestore ? essenzialmente responsabile dell’esecuzione della visione e degli ordini del supervisore. Durante gli eventi di catering, i manager si assicurano che il cibo venga consegnato in condizioni adeguate, ad esempio, e supervisionano qualsiasi preparazione in loco. I supervisori lavorano a un livello superiore, spesso gestendo lo spazio fisico e organizzando i tempi.
? comune per un supervisore della ristorazione iniziare come manager o anche come chef o server. La maggior parte delle carriere nella ristorazione ? gerarchica, il che significa che i dipendenti possono avanzare nella catena di responsabilit? attraverso un lavoro diligente e attenzione ai dettagli. ? molto raro per qualcuno diventare un supervisore della ristorazione senza almeno una storia lavorativa di base nel settore. I supervisori spesso diventano coordinatori di eventi, wedding planner o social manager per grandi aziende o catene alberghiere.