Un fornello a gas è un bruciatore progettato per controllare il flusso di gas per creare un calore costante e facilmente regolabile. I fornelli a gas sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e stili progettati per tutto, dalla cucina all’aperto ai fornelli a gas. In genere sono disponibili nei negozi di ferramenta, insieme ai raccordi necessari per garantire che siano sicuri da usare.
Quando il gas viene utilizzato come combustibile per cucinare, è fondamentale essere in grado di controllare il gas. Un anello di gas ha una serie di piccoli ugelli che rilasciano gas quando viene ruotata una valvola, consentendo al gas di mescolarsi con l’ossigeno in modo che possa verificarsi una combustione completa. A seconda di quanto è aperta la valvola, il calore generato può essere regolato, consentendo ai cuochi di controllare quanto sono alte e calde le fiamme. Quando la valvola è chiusa, il gas non può più fluire attraverso l’anello del gas e diventa di nuovo inerte.
Su un fornello a gas, i fuochi sono classicamente accesi con una fiamma pilota o un avviamento elettrico. Nel caso di una stufa con fiamma pilota, un piccolo fuoco a gas viene mantenuto acceso costantemente, in modo che quando si accende un bruciatore, il gas si accende. In una stufa con avviamento elettrico, ruotando la valvola per inviare gas a un fornello si attiva anche un segnale elettrico che genera una scintilla, accendendo il gas. I fornelli elettrici possono essere accesi anche manualmente con l’ausilio di un accendino o di un fiammifero.
I fornelli a gas possono anche essere montati direttamente sui serbatoi del gas, una tecnica che a volte viene utilizzata per cucinare all’aperto. Tali anelli hanno il vantaggio di essere potenzialmente abbastanza grandi, il che può essere utile quando si cucinano enormi pentole di cibo. Possono anche essere progettati per emettere calore per riscaldare un’area o per essere decorativi, nel qual caso l’anello del gas può essere parzialmente chiuso per sicurezza.
Cucinare con un fornello a gas di qualsiasi dimensione è di solito abbastanza facile, ma ci sono alcune precauzioni di sicurezza da tenere a mente. I cerchi di gas devono essere regolarmente raschiati per rimuovere l’accumulo, assicurandosi che tutti gli ugelli siano liberi ed è una buona idea controllare le guarnizioni e le connessioni tra un anello di gas e una fonte di gas per individuare eventuali perdite. Anche una piccola perdita può essere potenzialmente esplosiva, oltre che dannosa per animali domestici e persone che potrebbero inalare il gas.
Se un anello a gas è acceso e non si accende immediatamente, dovrebbe essere spento di nuovo mentre vengono controllati il pilota e altri collegamenti. In caso contrario, il gas potrebbe incendiarsi in modo esplosivo se esposto a una fiamma.