Un piano cottura in ceramica viene utilizzato su un fornello da cucina elettrico al posto delle bobine del bruciatore elettrico. Comunemente indicato come una stufa con piano in vetro, il piano cottura in ceramica dà l’illusione di essere privo di elementi riscaldanti e gruppi di bruciatori. Alimentato da elementi riscaldanti a infrarossi o elettromagnetici montati sotto il piano in ceramica, la superficie di cottura in genere si illumina quando si riscalda. Per proteggersi dalle ustioni dovute a superfici riscaldanti che non sembrano essere calde, ogni superficie riscaldante è dotata di una spia luminosa per avvertire che c’è una superficie calda. La maggior parte dei produttori di piani cottura in ceramica consiglia di utilizzare prodotti per la pulizia speciali per pulire il piano cottura per evitare di graffiarlo o danneggiarlo.
La maggior parte dei piani di cottura in ceramica utilizza elementi riscaldanti sostituibili sulla superficie di cottura. Somigliando principalmente alle lampadine a infrarossi standard montate sotto la superficie simile al vetro, le unità utilizzano il riscaldamento radiante come metodo per riscaldare la padella. L’unità di cottura comune utilizza un reostato invece di un interruttore multiposizione per modificare le temperature da basse ad alte. Nella maggior parte dei casi, il piano di cottura si accende e si spegne per mantenere una temperatura e un calore di cottura controllati. Il piano in ceramica non conduce molto bene il calore, quindi le aree intorno alle superfici di cottura rimarranno relativamente fresche.
Per ottenere il massimo del servizio e della soddisfazione da un piano cottura in ceramica, si consiglia di utilizzare solo pentole e padelle con fondo completamente piatto. Utilizzando una padella con fondo curvo o convesso si otterranno tempi di cottura lenti e non uniformi. Le pentole non dovrebbero mai essere fatte scivolare sul piano di cottura in ceramica poiché potrebbe essere graffiato da questo. È anche possibile rompere un piano cottura in ceramica facendo cadere un oggetto pesante su di esso. Pertanto, si consiglia di non conservare cibi in scatola e altri oggetti pesanti in armadi o scaffali direttamente sopra il piano di cottura.
Ci sono molti detergenti specializzati che sono consigliati per il piano cottura in ceramica per aiutare a pulire le macchie minori e le fuoriuscite che accompagnano la cottura. Non è saggio, tuttavia, lasciare che cibi zuccherati caldi e sciolti rimangano sul piano di cottura in ceramica. Questi cibi secchi possono essere molto difficili da rimuovere senza graffiare la superficie di cottura simile al vetro dell’apparecchio. Per questi tipi di versamenti, si consiglia di pulire immediatamente il disordine con un panno umido prima che si asciughi e diventi difficile da rimuovere.