Laut der katholischen Kirche müssen Kommunionoblaten – bekannt als „Hostien“ – „ungesäuert, rein aus Weizen und vor kurzem hergestellt werden, damit keine Verwesungsgefahr besteht“. Glutenfreie Waffeln sind nicht akzeptabel. Der Vatikan sagte jedoch, dass während des Heiligen Abendmahls Waffeln mit niedrigem Glutengehalt verwendet werden können, um Gläubige mit Zöliakie und anderen Formen der Glutenunverträglichkeit aufzunehmen. Eine Kommunionwaffel hat typischerweise die Größe eines Viertels und wird aus Weizenmehl, Backfett, Salz und Wasser hergestellt und enthält etwa 22 Milligramm Gluten. Waffeln mit weniger als 10 Milligramm Gluten gelten als glutenarm.
Etwas Gluten ist erforderlich:
Eine Richtlinie der Kongregation für die Glaubenslehre des Vatikans aus dem Jahr 2003 erlaubt glutenarme Waffeln, „vorausgesetzt, sie enthalten eine ausreichende Menge Gluten, um die Konfektionierung von Brot zu erhalten“.
Die Richtlinie erlaubt es auch Menschen, die keinen Wein trinken können, während des heiligen Rituals Mustum, eine Art fermentierten Traubensaft, zu trinken.
Katholiken betrachten das Brot und den Wein, die während der Kommunion verzehrt werden, nicht als symbolisch. Gemäß der Transsubstantiationslehre glauben sie, den buchstäblichen Leib und das Blut Jesu Christi zu verzehren.