Sie können Früchte sicherlich einfrieren, um sie zu konservieren, und es können eine Reihe von Einfriertechniken verwendet werden, je nachdem, wie Sie die Früchte verwenden möchten und wie lange sie gefroren bleiben. Tatsächlich ist das Einfrieren in Bezug auf den Nährwert besser als das Einmachen, da das Einfrieren die Früchte bei der höchsten Reife anhält und die Vitamine und Mineralien erhält, die die Früchte so nahrhaft machen. Gefrorenes Obst kann auf alle Arten verwendet werden, von Smoothies bis hin zu Pasteten, und es kann im Winter besonders erfrischend sein, wenn Ihr Zugang zu Obst sonst möglicherweise eingeschränkt ist.
Wenn Sie Obst einfrieren möchten, verwenden Sie am besten Obst, das am Höhepunkt seiner Reife ist. Die Früchte sollten vor dem Einfrieren gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden, um die Feuchtigkeitsmenge zu minimieren, die mit den Früchten in den Gefrierschrank gelangt. Viele Menschen hacken Obst nach dem Waschen gerne, damit es gebrauchsfertig ist, um Schalen, Kerne und andere unerwünschte Materialien zu entfernen. Dies reduziert auch den Platzbedarf für die Lagerung der Früchte. Sobald die Frucht zubereitet ist, ist schnelles Einfrieren der Schlüssel, da beim langsamen Einfrieren große Eiskristalle entstehen, die die Zellwände der Frucht beschädigen.
Es ist eine gute Idee, im Gefrierschrank viel Platz zum Einfrieren von Obst zu schaffen, damit die Luft während des Gefrierens um das Obst herum zirkulieren kann. Sie können den Gefrierschrank auch etwas herunterdrehen, um die Geschwindigkeit zu erhöhen, mit der die Früchte gefrieren.
Das Einfrieren von Schalen ist eine Methode, die für kleine Früchte wie Beeren, Kirschen usw. geeignet ist. Bei dieser Art des Einfrierens werden die Früchte auf einem Tablett ausgelegt, einfrieren gelassen und dann zur Lagerung in Tüten oder Kartons verpackt. Dies reduziert die Eisbildung im Behälter und friert jede Frucht einzeln ein, so dass sie einzeln entnommen werden kann. Bei größeren Früchten und geschnittenen Früchten müssen Sie sie zum Einfrieren verpacken.
In einem einfachen Trockenpack zum Einfrieren von Obst stecken Sie das Obst einfach in eine Plastiktüte oder einen Gefrierbehälter, drücken es zusammen, um die Luft herauszubekommen, lassen Sie ein wenig Kopffreiheit, damit sich das Obst ausdehnen kann, und stecken Sie das Obst in den Gefrierschrank . Um die Bräunung zu reduzieren und die Nährstoffe zu erhalten, können Sie Zitronensaft über die Früchte pressen und vor dem Einfrieren mischen. Bei der Zucker- und Sirupverpackung mischen Sie die Früchte mit Zucker oder Sirup, der als Konservierungsmittel dient, um die Früchte im Gefrierschrank in gutem Zustand zu halten. Sie können auch Früchte zum Einfrieren pürieren, eine Technik, die bei Früchten, die ihren Höhepunkt erreicht haben, sehr gut funktioniert.
Wenn Sie Obst einfrieren, beträgt die Gefrierdauer etwa acht bis 12 Monate, wobei mit Sirup und Zucker verpackte Früchte am Ende des Spektrums von 12 Monaten besser abschneiden als getrocknete gefrorene Früchte. Um die gefrorenen Früchte zu verwenden, können Sie sie zum Auftauen in den Kühlschrank stellen oder in einem Sieb warmes Wasser über die Früchte laufen lassen, damit die Früchte schnell Raumtemperatur annehmen. Gefrorenes Obst kann unter anderem zu Rezepten hinzugefügt, in Smoothies gemischt, als Tortenboden verwendet, zu Marmeladen und Gelees verarbeitet und aufgetaut und wie frisches Obst aus der Hand gegessen werden.