Pommes Frites mögen lecker sein, aber Ärzte warnen lange davor, sie zu oft zu konsumieren, da sie sowohl Natrium als auch gesättigte Fette in hohen Dosen enthalten. Für Diätetiker sind sie seit langem eine verbotene Sache. Nun könnte es laut einem Bericht aus dem Jahr 2005 noch mehr Gründe geben, eine gesündere Alternative zu Pommes Frites zu wählen.
Ende 2005 bewertete eine Umfrage von mehreren Frauenkliniken, Harvard und der Brigham Young University Krankenschwestern, die in der frühen Kindheit mindestens einmal wöchentlich Pommes frites konsumiert hatten. Diejenigen Krankenschwestern, die sie wöchentlich aßen, hatten ein um 27 % höheres Risiko, als Erwachsene an Brustkrebs zu erkranken.
Obwohl die Studie nicht allumfassend ist, da nur eine Population untersucht wurde, führt sie zu dem Schluss, dass Pommes frites zusätzliche Risiken für die Entwicklung einer der schwierigsten und lebensveränderndsten Krebsarten darstellen können. Als Reaktion darauf begannen viele Fast-Food-Unternehmen, Alternativen wie Obst- oder Gemüseportionen anzubieten.
Diese Studie legte nicht nahe, dass alle „verbotenen Lebensmittel“ das gleiche potenzielle Risiko darstellen. Frauen, die Hot Dogs oder Eiscreme aßen, hatten laut dieser Umfrage kein zusätzliches Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.
Eine ähnliche Studie aus dem Jahr 2002 in Schweden ergab, dass das Erhitzen bestimmter stärkehaltiger Lebensmittel wie Kartoffeln oder Brot dazu neigt, eine Chemikalie namens Acrylamid zu produzieren, von der angenommen wird, dass sie eine krebserregende Substanz ist. Pommes und Kartoffelchips waren besonders reich an dieser Substanz und stellten somit eine potenzielle Verbindung zwischen Pommes frites und Krebs her. Die Studie, die Stichproben umfasste, war nicht umfassend genug, um die Entfernung solcher Produkte vom Markt zu rechtfertigen.
Außerdem schien die Chemikalie vorhanden zu sein, egal ob eine Kartoffel gebacken oder gebraten wurde. Dies deutet darauf hin, dass Menschen immer noch einem erhöhten Risiko ausgesetzt sein könnten, wenn sie Ofen-Pommes oder eine Ofenkartoffel einer Portion Pommes Frites vorziehen.
Im Jahr 2006 kam das American Journal of Clinical Nutrition weiter zu dem Schluss, dass sowohl Kartoffeln als auch Pommes Frites zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-II-Diabetes führen. Bei bereits fettleibigen Frauen war das Risiko höher.
All diese kombinierten Studien legen nahe, dass insbesondere Kartoffeln und Pommes Frites keine gute Ernährungswahl sind und sparsam verzehrt werden sollten. Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass stärkehaltige Lebensmittel wie Ofenkartoffeln einige gesundheitliche Vorteile haben. In allen Fällen scheint eine abwechslungsreiche Ernährung mit wenigen Wiederholungen potenziell schädlicher Lebensmittel das Wichtigste zu sein.