Batterie de Cuisine ist ein Begriff für das Werkzeug, das ein professioneller Koch in der Küche verwendet. Diese Geräte umfassen im Allgemeinen einen Satz Messer, eine Sammlung von Bratpfannen und einen Satz Backgeschirr. Abhängig von den Kochspezialitäten des Kochs können andere Arten von Küchenutensilien hinzugefügt werden. Küchenutensilien, die in einer professionellen Küche verwendet werden, werden oft mit einem höheren Grad an Handwerkskunst hergestellt als einige Geräte, die für den Heimkoch entwickelt wurden. Viele Köche bewahren und pflegen ihre Kochutensilien über viele Jahre.
Ein Hauptmerkmal einer Batterie de Cuisine ist die Portabilität, da stationäre Geräte wie Öfen, Grills oder Fritteusen nicht enthalten sind. Der Name dieser Küchenutensilien stammt von einem französischen Begriff, der lose als „Artillerie der Küche“ übersetzt wird und sich darauf bezieht, wie sich die Arbeit in einer geschäftigen Küche manchmal wie mitten im Krieg anfühlen kann. Eine der ersten Lektionen, die angehende Köche in der Kochschule lernen, ist, wie sie ihre Batterie de Cuisine auf ihrem Arbeitsplatz so anordnen, dass jedes Werkzeug schnell zur Hand ist. Sie lernen auch die richtigen Methoden zum Reinigen, Organisieren und Aufbewahren jedes Werkzeugs in ihrer Küche.
Küchenmesser gelten als unverzichtbarer Bestandteil der Utensilien eines jeden Kochs. Erfahrene Kochprofis empfehlen in der Regel Messer, die gut in der dominanten Hand liegen und verschiedene Lebensmittel sauber zerkleinern. Viele Köche investieren auch in einen hochwertigen Messerschärfer und mindestens ein paar langlebige Schneidebretter.
Köche fügen normalerweise Töpfe und Pfannen in verschiedenen Größen zu ihrer Küchenbatterie hinzu. Einige bevorzugen Kupferpfannen, während andere sich für gusseiserne Pfannen entscheiden. Beide Typen sind normalerweise funktional und langlebig, wenn sie sauber und frei von Schwärzen durch übermäßige Hitze des Herdbrenners gehalten werden. Ein hochwertiges Set dieses Kochgeschirrs umfasst normalerweise mindestens zwei oder drei Bratpfannen sowie einen großen Topf zum Kochen von Speisen wie Pasta. Viele Köche fügen auch gerne einen kleinen und einen mittelgroßen Topf hinzu.
Andere Werkzeuge, die in einer Batterie de Cuisine zu finden sind, sind Backbleche, Rührschüsseln, Küchenlöffel und Schneebesen zum Mischen von Zutaten. Köche haben oft gerne ein gutes Set an Messbechern und Messlöffeln, besonders wenn sie sich auf die Herstellung von Gebäck und Desserts spezialisiert haben. Viele professionelle Köche fügen ihren Werkzeugen auch ihre eigenen tragbaren Küchenmaschinen hinzu, obwohl dieses Gerät als optional angesehen wird, da viele Restaurantküchen ihre eigenen Prozessoren und Mixer haben.