Akazienhonig ist eine milde Honigsorte, die aus der Robinie oder falschen Akazie stammt. Beim Kochen mit Honig ist Akazie eine beliebte Wahl, da sie ihre flüssige Qualität über einen langen Zeitraum behält. Die reichhaltige Flüssigkeit hat eine hellgelbe Farbe, kann aber auch fast klar sein.
Einige sagen, dass Akazienhonig Vanillenoten hat, und Honigverkoster erfreuen sich oft auch an den im Produkt enthaltenen blumigen Aromen. Der Honig ist leicht genug, um alles von Toast bis Tee zu würzen, und bietet dennoch genug Durchschlag, um in allen Kochprojekten verwendet zu werden, die mit Honig gebacken werden müssen. Die langsame Erstarrung des Honigs ist auf seinen geringen Säuregehalt und seine hohe Fructosekonzentration zurückzuführen.
Die kulinarische Verwendung von Akazienhonig ist sehr unterschiedlich. Aufgrund seiner milden Natur gilt er als besonders guter Honig für Kinder. Neben der Würzung von Backwaren, Getränken sowie süßen und herzhaften Speisen servieren viele diesen Honig gerne zu verschiedenen Käsesorten wie Ricotta als Vorspeise oder Snack.
Honig aus der falschen Akazie gilt als erschwingliches Produkt und kostet normalerweise genauso viel wie lokaler Honig. Der Honig stammt hauptsächlich aus Europa und Nordamerika, kann aber auch in China hergestellt werden. Der meiste Akazienhonig wird in Rumänien, Bulgarien und Ungarn produziert. Der Honig wird normalerweise mit einem Stück Wabe in seinem Glas verkauft, um ein ästhetisches Aussehen zu erzielen.
Dieser Honig ist eines von mehreren monofloralen Honigprodukten, die für ihre Herkunft aus einer einzigen Pflanzenart bekannt sind. Da diese Honigsorten alle von derselben Pflanze stammen, sind sie in Aussehen und Geschmack normalerweise ziemlich ähnlich. Diese Honige werden sehr geschätzt und oft als Gourmetprodukte verkauft.
Viele kommerzielle Produkte enthalten auch Akazienhonig. Eines der gängigsten Akazienhonigprodukte auf dem Markt ist das Sportgetränk. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, diesen mit Wasser gemischten Honig durch eine kostengünstigere Hydratationslösung zu ersetzen, die gesundheitliche Vorteile ohne zusätzliche Farbstoffe oder andere Zutaten bietet.
Die medizinischen Werte von Akazienhonig sind laut vielen Kräuterkundigen und Naturheilpraktikern weitreichend. Einige behaupten, dass es ein hilfreiches Heilmittel ist und auch beim Abnehmen helfen kann. Wie andere Honige kann es als antibakterielles Mittel verwendet werden.
Wie andere Honigsorten kann auch Akazie in Schönheitsprodukten verwendet werden. Es ist als produktive Hilfe zur Klärung des Teints bekannt. Es kann auch verwendet werden, um einen süßen hausgemachten Lippenbalsam herzustellen.