Amorphophallus ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Aronstabgewächse (Araceae). Es enthält etwa 170 Pflanzen, die in tropischen und subtropischen Regionen Afrikas, Asiens und des Pazifiks beheimatet sind. Amorphophallus-Blüten ähneln anderen in der Aronstabgewächse dadurch, dass sie in der Mitte eine lange Ähre oder Spadix haben, die von einer Spatha umgeben ist. Die meisten Arten werden von Insekten bestäubt und haben Strukturen zum Fangen von Bestäubern entwickelt. Der größte Blütenstand der Welt, Leichenblume oder Titanwurz genannt, gehört zur Gattung Amorphophallus: A. titanum.
A. titanum stammt aus den Regenwäldern von Sumatra, ist aber in vielen botanischen Gärten zu finden. Der gebräuchliche Name Leichenblume bezieht sich auf den Geruch der Blume, der verrottendes Fleisch nachahmt, um aasfressende Bestäuber anzulocken. Die Blüte von A. titanum kann fast 10 Meter hoch werden. Sie blüht jedoch selten und bleibt nach der Blüte nur wenige Tage geöffnet. Wie viele Amorphophallus-Blüten muss die Leichenblume innerhalb eines Tages nach dem Öffnen bestäubt werden.
Die vielleicht am häufigsten kultivierte Amorphophallus-Art ist A. konjac. Konjak, auch Teufelszunge, Schlangenpalme und Voodoo-Lilie genannt, stammt aus dem tropischen und subtropischen Asien und wird in ganz Süd- und Ostasien als Nahrungsquelle angebaut. Die stärkehaltige Konjakwurzel wird zur Herstellung von Mehl und Gelee verwendet. Das Gelee ist Gelatine sehr ähnlich und kann als veganer Ersatz für Gelatine verwendet werden. Es ist reich an Ballaststoffen, aber ein kalorienarmes Lebensmittel.
In der japanischen Küche wird Konjak-Gelee oft mit Hijiki, einem Meeresgemüse, zubereitet, das dem Gelee eine graumelierte Farbe verleiht und ein wenig Geschmack hinzufügt; das Gel ist weiß und nicht sehr aromatisch, wenn es ohne Zusatzstoffe zubereitet wird. Konjak wird auch zur Herstellung von Nudeln, Shirataki-Nudeln genannt, und Gel-Snacks mit Fruchtgeschmack verwendet.
A. abyssinicus ist eine in Südäthiopien heimische Art. Sie wird in ihrer Heimat als Gartenpflanze angebaut und die Wurzeln der Pflanze werden gegessen. Sie erfordern jedoch langes Kochen, um essbar zu sein. Die Wurzel von A. paeoniifolius, die allgemein als Elefantenfuß-Yam, Stinklilie oder Weißpunkt-Riesenwurz bezeichnet wird, wird auch in Teilen Süd- und Südostasiens gegessen. A. preussii ist eine seltene Art, die nur in Kamerun vorkommt.